茉莉花素有，“天賦仙姿玉骨冰肌”美譽(yù)。一為“天香”，一為“佳人”。兩相擁抱孕育出茉莉花茶珍品，既有茶的馨韻，又有花的馥郁，受廣大消費者喜愛(ài)。
為了讓喜愛(ài)茉莉花茶的消費者能簡(jiǎn)單清楚的了解茉莉花茶的品質(zhì)和質(zhì)量安全情況，科學(xué)指導消費，北京市消費者協(xié)會(huì )對北京市場(chǎng)銷(xiāo)售的茉莉花茶開(kāi)展了比較試驗。
樣品情況
比較試驗樣品由北京市消費者協(xié)會(huì )的工作人員以消費者的身份在北京市的茶莊、茶城、茶專(zhuān)柜隨機購買(mǎi)，涉及30個(gè)樣品，為了讓消費者了解不同檔次茉莉花茶品質(zhì)的好壞，按照將產(chǎn)品分為三個(gè)檔次，200檔次的樣品10個(gè)，售價(jià)從195元/500g到220元/500g，400檔次的樣品10個(gè)，售價(jià)從360元/500g到439.29元/500g，800檔次的樣品10個(gè)，售價(jià)從660元/500g到825元/500g。（售價(jià)為折算500g計）。
此次購買(mǎi)的樣品有兩種，一種是帶有包裝禮盒的茉莉，另外一種是店家將預包裝的茉莉拆分裝在柜臺的密封罐里，消費者購買(mǎi)時(shí)根據需求再次包裝。測試結果僅對本次比較試驗購買(mǎi)的樣品負責。
測試依據
比較試驗樣品委托遠東正大檢驗集團有限公司測試。依據GB2762《食品安全國家標準食品中污染物限量》、GB2763《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》、GB/T23776《茶葉感官審評方法》、GB5009.3-2016《食品安全國家標準食品中水分的測定》、GB/T22292-2017《》附錄B等標準進(jìn)行測試。主要從產(chǎn)品的水分、茉莉花干、農藥殘留、品質(zhì)特征進(jìn)行測試和分析。
測試結果
此次比較試驗對的理化指標水分、茉莉花干、和安全指標農藥殘留進(jìn)行了測試，測試結果均在標準要求范圍之內，表現良好。
品質(zhì)特征
此次比較試驗分別對200檔、400檔、800檔的進(jìn)行了感官品質(zhì)分析，同一檔價(jià)格的在品質(zhì)特征上有所差別，每檔推出5個(gè)品質(zhì)特征較好的樣品，供消費者在購買(mǎi)時(shí)參考。
消費提示：
先看外觀(guān)
購買(mǎi)時(shí)先看其外觀(guān)。一般特種、特級等好的茉莉花茶所用原料嫩度好，外形細緊壯結，多毫或鋒苗顯露，色澤嫩綠，勻整，且凈度好。級別低、檔次較差的茉莉花茶外形造型特色不明顯，色澤黃或黃褐，勻整度和凈度較差，多帶有莖梗。
如果購買(mǎi)的為預包裝禮盒茉莉花茶，看不到包裝內的茉莉花茶外觀(guān)，那么盡量關(guān)注包裝上的標簽信息，如質(zhì)量等級，產(chǎn)地等。
沖泡聞香
茉莉花茶的香氣主要是鮮靈度、濃度和純度。鮮靈是香氣表現十分敏銳，即“一嗅即感”是鮮的更高表現，不鮮，陳味都是低檔花茶或陳茶的表現特征。濃度是指茉莉花茶的耐泡度。香氣持久、耐泡者為濃度好的茉莉花茶。相反香氣薄、不持久、一泡有香，二泡就聞不到香氣，濃度就差了。純度是指花香、茶香的純正度。如茉莉花茶的茶香中不能有煙焦味及其它異味。一般用高品質(zhì)的茶坯經(jīng)精細的、多窨次的窨花工藝，制出的花茶鮮靈度、濃度都較好，香氣鮮靈濃郁，且花香持久性和耐泡度很好。
看湯色、品嘗滋味
沖泡后將湯瀝出，觀(guān)察湯色，一般情況下湯色以黃綠、清澈明亮為好，黃暗或泛紅為劣。然后品嘗滋味，滋味甘醇、醇厚、鮮爽為好。
查看葉底
瀝出湯后，可以將泡制后的茉莉花茶鋪開(kāi)，查看葉底。一般情況下葉底細嫩多芽或嫩厚多芽，黃綠明亮為好，粗展、欠勻、色暗或紅張為劣。另外，如果多為芽，說(shuō)明嫩度較好，莖梗多，說(shuō)明嫩度較差。
保持密封存放
在儲存過(guò)程中，嚴防與有異味的物質(zhì)接觸，貯茶容器也需要保持清潔無(wú)味，并要密封好，以防香氣散發(fā)。另外需要保存在干燥的地方，如果空氣中的水分較多的進(jìn)入到茉莉花茶里面，會(huì )影響茉莉花茶的口感和香氣。
