宋人在飲茶時(shí)特別注重選用名茶，尤以貢茶為上 品。蘇軾的《次韻寄壑源試焙新茶》即為一例：仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。明月來投玉 川子，清風(fēng)吹破武林春。要知玉雪心腸好，不是膏油 首面新。戲作小詩君勿笑,從來佳茗似佳人。詩中描寫的是北苑龍鳳團(tuán)茶，作者熱切地把茶葉 比作佳人,千古流傳。蘇軾的另一首詞《西江月》說： “雪芽雙井散神仙，苗裔從來北苑”，給予北苑貢茶極 高的評價(jià)?？梢钥闯鏊未娜硕喟胪瞥绫痹坟暡?，并 以擁有龍鳳茶為榮。但是貢茶通常不易得,普通人是 沒有機(jī)會(huì)品嘗到的。王禹偁的《龍鳳茶》就曾指出龍 鳳團(tuán)茶的難得，只有皇帝的近臣才有機(jī)會(huì)得到賞賜的 龍鳳茶。
烹茶用水也講求名泉名水。宋人距離唐代不遠(yuǎn)， 對唐人的評水論說相當(dāng)熟悉,因此在烹茶品飲時(shí)尤為 重視名水的選擇。黃庭堅(jiān)《謝人惠茶》中寫到：一規(guī)蒼玉琢蜿蜒,藉有佳人錦緞鮮。莫笑持歸淮 海去，為君重試大明泉。他在詩中就特意強(qiáng)調(diào)了自己用的水是出自大明 宋代茶藝已經(jīng)與現(xiàn)代茶藝的內(nèi)容基本接近,主要 包括選茗、擇水、烹茶、器具及品飲等方面的內(nèi)容。這 里，筆者試從宋代文人作品中探討茶藝發(fā)展。
宋人在飲茶時(shí)特別注重選用名茶，尤以貢茶為上 品。蘇軾的《次韻寄壑源試焙新茶》即為一例：
仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。明月來投玉 川子，清風(fēng)吹破武林春。要知玉雪心腸好，不是膏油 首面新。戲作小詩君勿笑,從來佳茗似佳人。
詩中描寫的是北苑龍鳳團(tuán)茶，作者熱切地把茶葉 比作佳人,千古流傳。蘇軾的另一首詞《西江月》說： “雪芽雙井散神仙，苗裔從來北苑”，給予北苑貢茶極 高的評價(jià)?？梢钥闯鏊未娜硕喟胪瞥绫痹坟暡瑁?以擁有龍鳳茶為榮。但是貢茶通常不易得,普通人是 沒有機(jī)會(huì)品嘗到的。王禹偁的《龍鳳茶》就曾指出龍 鳳團(tuán)茶的難得，只有皇帝的近臣才有機(jī)會(huì)得到賞賜的 龍鳳茶。
烹茶用水也講求名泉名水。宋人距離唐代不遠(yuǎn)， 對唐人的評水論說相當(dāng)熟悉,因此在烹茶品飲時(shí)尤為 重視名水的選擇。黃庭堅(jiān)《謝人惠茶》中寫到：一規(guī)蒼玉琢蜿蜒,藉有佳人錦緞鮮。莫笑持歸淮 海去，為君重試大明泉。
他在詩中就特意強(qiáng)調(diào)了自己用的水是出自大明 。
宋代茶藝用茶講究采用名茶，文人也曾不厭其煩 的撰寫詩文表達(dá)自己的對名茶的推捧和熱愛。黃庭 堅(jiān)、蘇軾、歐陽修等都曾在得到名茶后,寫詩抒發(fā)自己 的愉悅之情。由于文人大力追捧，使得整個(gè)宋代人普 遍愛慕名茶,認(rèn)為好茶方能體現(xiàn)飲茶的意境,也才能 讓人心悅情宜。這無疑引導(dǎo)了后人對名茶的選擇和采用。而且直到現(xiàn)在評定茶藝的高低,茶葉也是至關(guān)重要 的一個(gè)環(huán)節(jié)。
