宋人對茶器的要求很高，每種茶器都會根據(jù)其功 能選定不同的材質(zhì)，以便發(fā)揮茶葉的最佳性能，點(diǎn)茶 使用的茶器即是一例。宋人點(diǎn)茶時選用茶盞，以建盞 為佳。建盞多半為黑色,用于點(diǎn)茶時便于觀察茶湯的 顏色和湯花?；兆谠凇洞笥^茶論》中極力推薦兔毫建 盞,后來成為宋人點(diǎn)茶時的必備器物。后世人重視茶 具的材質(zhì),講求茶具的選用便是受到宋人這種風(fēng)尚影 響。
宋人的茶藝多是由文人加以大力推動。由于文人的文化素質(zhì)較髙，他們在“斗茶”的過程中自覺地 引導(dǎo)茶藝朝著更加雅致、精巧的方向發(fā)展，因此使得 茶藝技能具有更豐富的文化內(nèi)涵,也不斷地提升了茶 藝的藝術(shù)水平。翻閱古籍我們不難發(fā)現(xiàn),宋代文人有 關(guān)茶事的詩文數(shù)量龐大，僅茶詩茶詞就多達(dá)千余首。 這些膾炙人口的詩詞影響了一代又一代的人，使得后 來人不斷歌頌茶葉,為茶藝不斷添加文化內(nèi)質(zhì)。
總之，茶藝在宋代的發(fā)展較之唐代更為繁盛。無 論從茶藝的器材(如茶葉選用、茶具選用)、烹茶的技 藝(如斗茶、點(diǎn)茶)，還是從茶藝自上而下的普遍程度 來看,宋代都可以稱之為茶藝的成熟期。而在此時形 成的茶藝程式和茶藝標(biāo)準(zhǔn)也成為后來茶藝發(fā)展的源 頭,對宋以后的茶藝有著不可磨滅的影響。
