水質(zhì)與泡茶品質(zhì)的關(guān)系中找出泡茶用水預(yù)處理的對(duì)策。
[1]城市自來(lái)水。
自來(lái)水廠供應(yīng)的自來(lái)水均已達(dá)到生活用水的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，由于標(biāo)準(zhǔn)中有一條，即游離余氯與水接觸30分鐘后應(yīng)不低于0.3毫克/升，因此，自來(lái)水普遍有股漂白粉的氯氣氣味，直接泡茶，使香味遜色。為此，可采用：①水缸養(yǎng)水。將自來(lái)水放入陶瓷缸內(nèi)，放置一晝夜，讓氯氣揮發(fā)殆盡，再煮水泡茶。②自來(lái)水龍頭出口處接上離子交換凈水器，使自來(lái)水通過(guò)樹(shù)脂層，將氯氣及鈣、鎂等礦物質(zhì)離子除去，成為去離子水，然后用于泡茶。特別是北方，自來(lái)水的水源為地下水，PH值均超過(guò)7，去離子后，也能使PH值<7。
[2]天然礦泉水。
各地散有各種礦泉水水源，只要無(wú)污染的活水，均可用之。用罐桶盛接泉水，先置容器中一晝夜，讓水中懸浮的固體物沉淀，上部清水就可用于泡茶，如用活性碳芯的凈水器過(guò)濾則更好。若有條件，亦可用離子交換凈水器，除去水中鈣、鎂離子，使硬水變?yōu)檐浰?/p>
[3]市售礦泉水、蒸餾水(有的稱太空水)。
因在制造時(shí)已經(jīng)過(guò)處理，可直接煮水泡茶。
