紹興產(chǎn)茶，歷史悠久，名品輩出，各種茶俗，一年四時(shí)，均有所聞。
大年初一元寶茶
紹興賣茶的茶樓、茶室、茶店，無論通衢大道還是里巷小街，舊時(shí)比比皆是。解放前的茶室是勞動(dòng)者和老年人休憩、娛樂場(chǎng)所。“老茶客”們喝的是“茶缸滿碗茶”，不求茶葉好歹，只求濃汁濃味，所謂“頭開苦，二開補(bǔ)，三開脹脹肚”，意思是頭開汁濃味苦，二開最得靈，三開茶味已淡。而在大年初一，這些老茶客總會(huì)得到“元寶茶”的優(yōu)惠。所謂“元寶茶”，一是茶葉比往常提高一個(gè)檔次，如原喝“茶末”，這天喝“茶梗大葉”;并在茶缸中添加一顆“金橘”或“青橄欖”，這就是“元寶”，象征新年“元寶進(jìn)門，發(fā)財(cái)致富。”二是茶缸上貼有一只紅紙剪出的“元寶”，大致意思也外乎“招財(cái)進(jìn)寶”。在一些上檔次的茶室茶樓中，大年初一，不僅能喝“元寶茶”，而且還供給瓜子、花生、寸金糖、芝麻糕之類的茶食。
其實(shí)大年初一這一天，一般人家待客也是“元寶茶”，備有金橘或橄欖，只是茶杯上不一定貼紅紙?jiān)獙毝?。至于瓜子花生是戶戶必備的，考究的人家還用“什錦盒”裝十色糕點(diǎn)餉客。
清明嘗“仙茶”
舊時(shí)沒有大棚培植茶葉，如遇天時(shí)適宜，清明前采摘頭檔茶雖不會(huì)多，但總可采到一些。這種“明前茶”最為名貴。因茶樹剛吐新芽，采新芽而制成的珠茶或龍井，往往只一芽一葉，如果在產(chǎn)茶區(qū)，用溪流之凈水，以松子實(shí)做燃料，紫銅茶壺煮水，在紫砂壺中泡開，芽葉舒展，香味濃郁，茶色碧綠清瑩，連泡六七次，仍能保存良好茶味，所以稱之謂“明前仙茶”。
品嘗“明前茶”是茶區(qū)很高的禮遇。因?yàn)檫@種茶售價(jià)很高，數(shù)量很少，一般茶農(nóng)不會(huì)輕易饗客。但清明這一天，一些來茶區(qū)的貴客，茶農(nóng)大都會(huì)請(qǐng)客品嘗“仙茶”。在明清兩朝，“明前仙茶”是紹興的主要貢品之一，號(hào)稱貢茶。
清明嘗仙茶，紹興人視為一種福氣，要有福之人才能享受。作為一種茶俗，是人所向往之的。
端午茶
端午節(jié)又稱端陽、重午、重五。是日，紹俗除吃端午粽外，還在中午餐桌上擺出“五黃”，即黃魚、黃鱔、黃瓜、黃梅和飲雄黃酒。雄黃酒是白酒中灑上雄黃粉。杭紹一帶民謠有“喝了雄黃酒，百病都遠(yuǎn)走”的說法。但此物性“劇熱”，所以飲雄黃酒后必然躁熱難當(dāng)，必須喝濃茶以解之。一般人口較多的家庭，總是泡一茶缸濃茶供家人飲用。端午茶由此而成為不可缺少的“時(shí)令茶”，相沿成習(xí)。
盂蘭盆會(huì)茶
七月十五古謂中元，俗稱鬼節(jié)。紹俗有“七月十三，枉死城中的孤魂野鬼放出來了”的說法，稱“放光野鬼”任他們“自由活動(dòng)”五天，至七月十八才收進(jìn)去。所以紹俗有盂蘭盆會(huì)的盛事，專為給鬼過節(jié)。家家戶戶，從七月十三夜間到七月十八午夜，在天井設(shè)七至九碗茶水，供過往鬼魂飲用，名之曰“盂蘭盆茶”。而民間這段時(shí)間，多演“目蓮戲”，所以戲臺(tái)旁必大缸“青蒿茶”供看客飲用。
