溫具手法溫壺法：
——開(kāi)蓋。左手大拇指、食指與中指按壺蓋的壺鈕上，揭開(kāi)壺蓋，提腕依半圓形軌跡將其放入茶壺左側(cè)的蓋置（或茶盤(pán)）中。
——注湯。右手提開(kāi)水壺，按逆時(shí)針?lè)较蚣踊剞D(zhuǎn)手腕一圈低斟，使水流沿圓形的茶壺口沖入；然后提腕令開(kāi)水壺中的水高沖入茶壺；待注水量為茶壺總?cè)萘康?/2時(shí)復(fù)壓腕低斟，回轉(zhuǎn)手腕一圈并用力令壺流上翻，令開(kāi)水壺及時(shí)斷水，輕輕放回原處。
——加蓋。左手完成，將開(kāi)蓋順序顛倒即可。
——蕩壺。雙手取茶巾橫覆在左手手指部位，右手三指握茶壺把放在左手茶巾上，雙手協(xié)調(diào)按逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)手腕如滾球動(dòng)作，令茶壺壺身各部分充分接觸開(kāi)水，將冷氣滌蕩無(wú)存。
——倒水。根據(jù)茶壺的樣式以正確手法提壺將水倒入水盂。
溫盅及濾網(wǎng)法：用開(kāi)壺蓋法揭開(kāi)盅蓋（無(wú)蓋者省略），將濾網(wǎng)置放在盅內(nèi)，注開(kāi)水及其余動(dòng)作同溫壺法。
溫杯法：
——大茶杯。右手提開(kāi)水壺，逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)手腕，令水流沿茶杯內(nèi)壁沖入，約總量的1/3后右手提腕斷水；逐個(gè)注水完畢后開(kāi)水壺復(fù)位。右手握茶杯基部，左手托杯底，右手手腕逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，雙手協(xié)調(diào)令茶杯各部分與開(kāi)水充分接觸；滌蕩后將開(kāi)水倒入水盂，放下茶杯。
——小茶杯。翻杯時(shí)即將茶杯相連排成一字或圓圈，右手提壺，用往返斟水法或循環(huán)斟水法向各杯內(nèi)注入開(kāi)水至滿，壺復(fù)位；右手大拇指、食指五中指端起一只茶杯側(cè)放到鄰近一只杯中，用無(wú)名指勾動(dòng)杯底如“招手”狀撥動(dòng)茶杯，令其旋轉(zhuǎn)，使茶杯內(nèi)外均用開(kāi)水燙到，復(fù)位后取另一茶杯再溫；直到最后一只茶杯，杯中溫水輕蕩后將水倒去（通常在排水型雙層茶盤(pán)上進(jìn)行溫杯，則將棄水直接倒入茶盤(pán)即可）。
溫蓋碗法：
——斟水。蓋碗的碗蓋反放著，近身側(cè)略低且與碗內(nèi)壁留有一個(gè)小縫隙。提開(kāi)水壺逆時(shí)針向蓋內(nèi)注開(kāi)水，待開(kāi)水順小隙流入碗內(nèi)約1/3容量后右手提腕令開(kāi)水壺?cái)嗨_(kāi)水壺復(fù)位。
——翻蓋。右手如握筆狀取渣匙插入縫隙內(nèi)；左手手背向外護(hù)在蓋碗外側(cè)，掌沿輕靠碗沿；右手用渣匙由內(nèi)向外撥動(dòng)碗蓋，左手大拇指、食指與中指隨即將翻起的蓋正蓋在碗上。
——湯碗。右手虎口分開(kāi)，大拇指與中指搭在內(nèi)外兩側(cè)碗身中間部位，食指屈伸抵住碗蓋蓋鈕下凹處；左手托住碗底，端起蓋碗右手手腕呈逆時(shí)錯(cuò)運(yùn)動(dòng)，雙手協(xié)調(diào)令蓋碗內(nèi)各部位充分接觸熱水后，放回茶盤(pán)。
——倒水。右手提蓋鈕將碗蓋靠右側(cè)斜蓋，即在蓋碗左側(cè)留一小隙；依前法端起蓋碗平移于水盂上方，向左側(cè)翻手腕，水即從蓋碗左側(cè)小隙中流進(jìn)水盂。
置茶手法開(kāi)閉蓋：
——套蓋式茶樣罐。雙手捧住茶樣罐，兩手大拇指用力向上推外層鐵蓋，邊推邊轉(zhuǎn)動(dòng)茶樣罐，使各部位受力均勻，這樣比較容易打開(kāi)。當(dāng)其松動(dòng)后，右手虎口分開(kāi)，用大拇指與食指、中指捏住外蓋外壁，轉(zhuǎn)動(dòng)手腕取下后按拋物線軌跡移放到茶盤(pán)右側(cè)后方角落；取茶完畢仍以拋物線軌跡取蓋扣回茶樣罐，用兩手食指向下用力壓緊蓋好后放下。
——壓蓋式茶樣罐。雙手捧住茶樣罐，右手大拇指、食指與中指捏住蓋鈕，向上提蓋沿拋物線軌跡將其放到茶盤(pán)中右側(cè)后方角落；取茶完畢依前法蓋回放下。
取茶樣：
——茶荷、茶匙法。左手橫握已開(kāi)蓋的茶樣罐，開(kāi)口向右移至茶荷上方；右手以大拇指、食指及中指三指手背向下捏茶匙，伸進(jìn)茶樣罐中將茶葉輕輕扒出撥進(jìn)茶荷內(nèi)；目測(cè)估計(jì)茶樣量，認(rèn)為足夠后右手將茶匙擱放在茶荷上；依前法取蓋壓緊蓋好，放下茶樣罐。右手重拾茶匙，從左手托起的茶荷中將茶葉分別撥進(jìn)沖泡具中。在名優(yōu)綠茶沖泡時(shí)常用此法取茶樣。
——茶匙法。左手豎握（或端）住已開(kāi)蓋的茶樣罐，右手放下罐蓋后弧形提臂轉(zhuǎn)腕向箸匙筒邊，用大拇指、食指與中指三指捏住茶匙柄取出；將茶匙插入茶樣罐，手腕向內(nèi)旋轉(zhuǎn)舀取茶樣；左手應(yīng)配合向外旋轉(zhuǎn)手腕令茶葉疏松易??；茶匙舀出的茶葉直接投入沖泡器；取茶畢后右手將茶匙復(fù)位；再將茶樣罐蓋好復(fù)位。此法可用于多種茶沖泡。
——茶荷法。右手握（托）住茶荷柄從箸匙筒內(nèi)取出（茶荷口朝向自己），左手橫握已開(kāi)蓋的茶樣罐，湊到茶荷邊，手腕用力令其來(lái)回滾動(dòng)，茶葉緩緩散入茶荷；將茶葉由茶荷包直接投入沖泡具，或?qū)⒉韬煞诺阶笫郑ㄕ菩某匣⒖谙蛲猓┝畈韬煽诔蜃约翰?duì)準(zhǔn)沖泡器具壺口，右手取茶匙將茶葉撥入沖泡具。足量后右手將茶匙復(fù)位，兩手合作將茶樣罐蓋好放下。這一手法常用于烏龍茶泡法。
沖泡手法沖泡時(shí)的動(dòng)作要領(lǐng)是：頭正身直、目不斜視；雙肩齊平、抬臂沉肘。（一般用右手沖泡，則左手半握拳自然擱放在桌上。）單手回轉(zhuǎn)沖泡法：右手提開(kāi)水壺，手腕逆時(shí)針回轉(zhuǎn)，令水流沿茶壺口（茶杯口）內(nèi)壁沖入茶壺（杯）內(nèi)。
雙手回轉(zhuǎn)沖泡法：如果開(kāi)水壺比較沉，可用此法沖泡。雙手取茶巾置于左手手指部位，右手提壺左手墊茶巾部位托在壺底；右手手腕逆時(shí)針回轉(zhuǎn)，令水流沿茶壺口（茶杯口）內(nèi)壁沖入茶壺（杯）內(nèi)。
鳳凰三點(diǎn)頭沖泡法：用手提水壺高沖低斟反復(fù)3次，寓意為向來(lái)賓鞠躬3次以示歡迎。高沖低斟是指右手提壺靠近茶杯口注水，再提腕使開(kāi)水壺提升，此時(shí)水流如“釀泉泄出于兩峰之間”，接著仍壓腕將開(kāi)水壺靠近茶杯繼續(xù)注水。如此反復(fù)3次，恰好注入所需水量即提腕斷流收水。
回轉(zhuǎn)高沖低斟法：烏龍茶沖泡時(shí)常用此法。先用單手回轉(zhuǎn)法，右手提開(kāi)水壺注水，令水流先從茶壺壺肩開(kāi)始，逆時(shí)針繞圈至壺口、壺心，提高水壺令水流在茶壺中心處持續(xù)注入，直至七分滿時(shí)壓腕低斟（仍同單手回轉(zhuǎn)手法）；不滿后提腕令開(kāi)水壺壺流上翹斷水。淋壺時(shí)也用此法，水流從茶壺壺肩一壺蓋一蓋鈕，逆時(shí)針打圈澆淋。
茶巾折疊法長(zhǎng)方形（八層式）：用于杯（蓋碗）泡法時(shí)，以此法折疊茶巾呈長(zhǎng)方形放茶巾盤(pán)內(nèi)。以橫折為例，將正方形的茶巾平鋪?zhàn)烂?，將茶巾上下?duì)應(yīng)橫折至中心線處，接著將左右兩端豎折至中心線，最后將茶巾豎著對(duì)折即可。將折好的茶巾放在茶盤(pán)內(nèi)，折口朝內(nèi)。
正方形（九層式）：用于壺泡法時(shí)，不用茶巾盤(pán)。以橫折法為例，將正方形的茶巾平鋪?zhàn)烂妫瑢⑾露讼蛏掀秸壑敛杞?/3處，接著將茶巾對(duì)折，然后將茶巾右端向左豎折至2/3處，最后對(duì)折即成正方形。將折好的茶巾放茶盤(pán)中，折口朝內(nèi)。
