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      英式“茶文化”

             茶室

      英國人最先喝茶是在咖啡館里。當(dāng)時的咖啡館是只有男人聚會的地方,供應(yīng)煮好的咖啡、茶,還有酒和雪茄,就像現(xiàn)在的紳士俱樂部,高貴的女士們不能涉足。后來漸漸地,許多咖啡館主人認識到茶葉帶來的經(jīng)濟效益,紛紛做起茶葉零售生意,這意味著,女士們也可以去咖啡館,購買茶葉帶回家去享用。

      16世紀(jì),英國上層社會開始在家中興建茶室。茶室通常設(shè)在女主人的臥房或畫室,茶桌四周總是環(huán)繞著精美的藝術(shù)品或大量東方風(fēng)格的家具及裝飾品。

      在當(dāng)代倫敦,仍可以輕易找到貴族氣氛濃厚的傳統(tǒng)豪華茶室,價格不菲,賓客盈門,流行程度有增無減。

      茶壺

      英國茶具起源于中國。英國本土的手工藝人看到茶具市場的廣大前景,紛紛自發(fā)研制各種瓷土,由最早的仿制慢慢進化成獨立創(chuàng)造。1798年著名的骨瓷配方正式在英國最早的陶瓷工廠Minton投入生產(chǎn);1800年,喬賽亞·斯波德被正式確認為骨瓷發(fā)明人。這一質(zhì)地堅硬、色澤光潤潔白、呈半透明狀的高溫陶瓷材料,很快成為英國制瓷工藝的代表,在茶桌、餐桌上頻頻出現(xiàn)。

      茶杯

      英國的茶杯最早時候和中國的茶盅一樣,很嬌小,適合女士。

      在茶杯沒有把手的時候,該如何端杯子才正確?可以端茶杯足,可以捧在茶杯下部,也可以輕巧地擎著。杯子加把手,是后來演變的,為了保護太太小姐們的細嫩手指不被燙傷。

      茶杯碟是從中國的設(shè)計延續(xù)下來的,給茶勺的擺放帶來了方便。

      茶箱和茶罐

      茶葉在二三百年前的英國非常金貴,所以用來盛放茶葉的器皿也小巧精致,因此在茶箱和茶罐的設(shè)計制作上,為貴族服務(wù)的手工藝人可以算是極盡所能,鑲嵌、雕刻、鏤空、水晶等艱深工藝,貝殼、玳瑁、金銀等稀有材料能用的都用上。

      所有的茶罐都是放在帶鎖的茶箱里,鑰匙則掌管在主人那里。如果有客人來訪,仆人把茶箱擺放在茶桌的正確位置上,由主人打開茶箱,泡茶獻給客人。

      茶桌和茶盤

      在17世紀(jì)早期和中期,茶桌還非常少見。茶桌是一種比餐桌略低略小的桌子,可以小到放一人份的茶具一套,也可以大到可以圍坐六七個人的程度。桌沿通常有略高于桌面的鑲邊,防止茶具滑落,后來的茶盤設(shè)計也基于此。

      水壺

      與潮州功夫茶很相似,在英國早期茶飲歷史中,燒熱水的壺也是擺放在茶桌上或茶桌邊的。因為茶是稀罕物,所以燒熱水的壺也比較小,太太小姐們可以自己拎起來泡茶。后來隨著茶葉價格的慢慢下降,茶壺尺寸隨之大起來,帶龍頭的大型水壺就出現(xiàn)了。有些大型水壺里面設(shè)計了一個中心夾層,可以放木炭,也可以放燒紅的鐵,用來加溫。

      奶罐和糖罐

      在簡·佩蒂格魯(Jane Pettigrew)的《茶之設(shè)計》第14章中提到,一直到17世紀(jì)中期,英國的有關(guān)茶會的繪畫中描繪了糖罐和糖夾,但沒有出現(xiàn)牛奶罐。她認為這個風(fēng)俗是后來清朝滿族商人中,有在茶里加牛奶的習(xí)俗,被當(dāng)時的歐洲商人仿效并帶到歐洲。17世紀(jì)中晚期,紅茶加奶的風(fēng)俗漸漸普及。

      糖夾、茶勺、茶濾和茶鏟

      如果要判斷一家茶室是否傳統(tǒng)正規(guī),就要看它的桌上有沒有糖罐,糖罐里有沒有放上一把精致的糖夾。茶勺總是放在茶杯碟上,正確的擺放方式為:如果客人面對茶杯,那么茶杯把手要轉(zhuǎn)到客人的右側(cè),茶勺橫向擺放在茶杯的后面(茶杯在茶勺和客人中間),勺把指向右側(cè)。

      蕾絲桌布、餐巾和茶暖

      17和18世紀(jì),餐桌上沒有桌布裝飾,到了19世紀(jì),茶桌上開始出現(xiàn)熨燙平整的高檔麻質(zhì)桌布,今天,高檔麻質(zhì)桌布和餐巾成為高檔餐廳的標(biāo)志。

      茶暖出現(xiàn)在19世紀(jì),采用了大量刺繡、編織、拼接等耗費時間的工藝。

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