提起‘茶道’，這絕對不會是陌生的名詞。
日本的茶道源于中國，但卻有濃厚的日本民族味，以“和、敬、清、寂”四字，成為融宗教、哲學、倫理、美學為一體的文化藝術活動，可謂是“禪茶一體”。其中遵循的“四規(guī)、七則”更是茶道的精神所在，所謂“四規(guī)”即：和、敬、清、寂。“和”就是和睦，表現為主客之間的和睦;“敬”就是尊敬，表現為上下關系分明，有禮儀;“清”就是純潔、清靜，表現在茶室茶具的清潔、人心的清凈;“寂”就是凝神、摒棄欲望，表現為茶室中的氣氛恬靜、茶人們表情莊重，凝神靜氣。所謂“七則”就是：茶要濃、淡適宜;添炭煮茶要注意火候;茶水的溫度要與季節(jié)相適應;插花要新鮮;時間要早些，如客人通常提前十五到三十分鐘到達;不下雨也要準備雨具;要照顧好所有的顧客，包括客人的客人。喝茶本來就是一門藝術，而日本人一直把茶道作為修身養(yǎng)性，提高文化素質的一種重要手段，也就不難理解千利休的“茶即禪”和“茶禪一味”了。
1.茶道具：
煮水爐：位于地板里的火爐，利用炭火煮釜中的水。
風爐：放置在地板上的火爐，用于五月至十月之間氣溫較高的季節(jié)。
柄杓：竹制的水杓，用來取出釜中的熱水;用于爐與用于風爐的柄杓在型制上略有不同。
蓋置：用來放置釜蓋或柄杓的器具，有金屬、陶瓷、竹等各種材質;用于爐與用于風爐的蓋置在型制上略有不同。
水指：備用水的儲水器皿，有蓋。
建水：廢水的儲水器皿。
茶罐棗：薄茶用的茶罐。
茶入：濃茶用的茶罐。
仕覆：用來包覆茶入的布袋。
茶杓：從茶罐(棗或茶入)取茶的用具。
茶碗茶碗：飲茶所用的器皿。
樂茶碗：以樂燒(手捏成型低溫燒制)制成的茶碗。
茶筅：圓筒竹刷，乃是將竹切成細刷狀所制成。
2.喝茶的順序：
更衣觀賞茶庭初茶茶食 中立 濃茶 后炭 薄茶 退出 銜接共計達差不多4小時之久。
如果有閑情雅致的話，到日本體驗一下茶道的精髓吧!
中國.廣東潮汕地區(qū)的茶道也很有名氣，我曾經在茶藝館學過茶藝，并將工夫茶藝翻譯成英文，與幾名茶藝師參加過潮汕第五屆潮汕美食節(jié)的“工夫茶茶藝賽”，榮獲了一等獎。當時，這茶藝的表演和英文的講解還真是贏得不少外國旅游者的歡心。
在這里，也說說我對潮汕工夫茶道的見解吧。
潮汕人都喜歡喝茶，也都十分講究。不過過程跟日本的茶道有很大的區(qū)別，第一，時間沒有日本茶道長，當中并無插花，茶食等等的程序。第二，日本茶道因為禮儀和程序的繁瑣，當茶送到你手中的時候，已經是涼茶一杯了。而潮汕工夫茶注重的則是“喝熱茶”，尤其是冬季，一杯暖茶下肚，感覺是何等的溫暖?第三，日本的茶道的聞香與品茶是兩個程序，這杯茶一進一出就冷了，聞得芳香后卻是苦涼茶入胃。潮汕茶道是聞香和品茶并行，那么即聞得茶天然的芳香又有暖茶入胃，讓人齒頰留香啊!
對于茶具，潮汕的工夫茶道也是有選擇的。一般是選用紫砂茶具，紫砂這種陶土會吸收茶葉的味道，所以養(yǎng)壺也是用茶葉進行浸泡的。紫砂茶壺泡茶后一般只用清水沖洗，無需刷洗。長時間下來，紫砂壺的價值就顯現出來了，“空壺白水自有茶香”，這絕不是兩三天可以做到的。茶具一般配有3只杯子，“品”字也凸顯其中了。爐子一般是用炭爐，而水，古時候的人會選用甘甜的山泉水泡茶，現在我們喝茶一般是用過濾過的純凈水。
泡茶之前先用開水暖壺，把茶葉放入壺中，開水由高至低注入紫砂壺中，如同高山流水。這個程序是為了降低水溫，為的是不破壞“茶膽”。再用壺蓋刮去溢出的泡沫，第一遍茶湯我們是不喝的，以前制茶工藝不發(fā)達，都是用腳踩制的，所以也有人說“第一遍茶湯是洗腳水”，不過現在我們的制茶工藝都是機器完成，根本不存在這個問題，但大家還是很自然地不喝第一遍茶湯。接著我們就要洗杯了，用拇指、食指和中指拿起一只茶杯在另一只茶杯中旋轉清洗，這個動作怕燙的人可都做不來啊，不過慢慢熟練之后就沒問題啦!洗完杯子，再高山流水把開水注入壺中，再慢慢倒入三只茶杯中，“關公巡城，韓信點兵”多美的句子，潮汕人無人不知，這樣循環(huán)倒出的茶湯顏色，量皆相同。拿起濃茶一杯，先看顏色，金黃光潤;再聞其香，茶香撲鼻，沁人心田;最后品其味，齒頰留香!
潮汕人足跡遍布全世界，以茶會客，以茶待商，意義深長久遠!茶韻需細細品味，才能會其意，悟其道。
與君結知己，如有緣相遇，奉上茶一杯，愿茶暖君心!
