佛教的興盛發(fā)達(dá)，對(duì)茶的廣為傳播和發(fā)展，有很大的影響。佛教的修行方法是：戒、定、慧。定、慧就要坐禪，禪是靜慮之意。佛教禪宗大興后，僧俗信徒都得坐禪。茶所具有的興奮破睡、止渴生津等功能，以茶待客的習(xí)俗，很能適應(yīng)佛教僧俗信徒守戒坐禪的需要。唐代開元時(shí)，由于大興學(xué)禪，夜間不睡不食，只許飲茶，輾轉(zhuǎn)相傳，形成“人自懷挾，到處煮茶”的風(fēng)俗。唐代德宗興元元年(公元784)，百丈禪師懷海(公元720-814)整頓和建立了新的禪宗戒律，鼓勵(lì)僧徒坐禪，飲茶成為僧徒每天不可缺少的生活大事，形成了整套莊嚴(yán)肅穆的茶禮。宋代不少敕建的禪寺遇有朝廷欽賜大衣(袈裟)錫杖之類的慶典或特大的祈禱會(huì)時(shí)，往往就用盛大的茶禮款待賓客。這種茶禮不僅推廣到各佛教叢林，也傳播到蒙藏一帶佛教另一支派喇嘛教地區(qū)。佛教在中國興盛時(shí)，僧人在寺廟的附近廣植茶樹，精采細(xì)制，并十分注意烹茶技藝，以招待施主香客。
