是高雅的，也是大眾的，而泡茶、品茶則是一種自得其樂的心情。近日，市區(qū)某茶店店長高琴告訴記者，隨著雅安茶文化的推廣，越來越多的市民對泡茶、品茶產(chǎn)生了濃厚興趣，經(jīng)常到茶店來觀察服務(wù)員泡茶，并希望能夠?qū)W習(xí)茶藝。
泡杯好茶不容易
很早以前，市民陳女士就想能夠在業(yè)余時間去學(xué)習(xí)茶藝，但是一直沒有找到學(xué)習(xí)的地點。后來發(fā)現(xiàn)，一些茶店中擺出了品茶道具，在客人買茶之前，服務(wù)員都會認認真真泡上一杯茶，先讓顧客品嘗。于是，她走進了一家茶店。
來到茶店，店長高琴首先作了一番示范。她一邊做示范，一邊還將每一個流程，每個動作的要領(lǐng)作了簡要介紹。
幾分鐘后，茶泡好了。
高琴一邊讓陳女士品嘗，一邊介紹泡茶的常識。在她看來，泡茶關(guān)鍵有三個要點要掌握，一是水溫要控制好；二是沸水倒入茶中的方法很關(guān)鍵；三是出湯的時間要控制好。
就蒙頂山茶而言，水溫一般都在80到85度之間，如果水溫太高，就容易把茶葉“燙死”，維生素C也會被大量破壞，從而使茶失去鮮活味道。
高琴說：“其實泡茶很簡單，但要泡得好不容易！茶葉雖然都一樣，但不同的人可能就會泡出不同的味道，即使是同一個人，不同的時間也會泡出不同的味道。”
茶中韻味千變?nèi)f化
聽了高琴的介紹后，陳女士躍躍欲試。
她坐到茶盤前，看著面前擺放的各種茶具，一時之間有點不知所措，不知道用哪種茶具更好。高琴介紹，選擇哪種茶，用什么器具，都有講究。對于蒙頂山茶而言，用玻璃杯、蓋碗、功夫茶具這三種茶具泡都可以。
于是，陳女士將一套白瓷茶具擺在面前，溫杯，放入干茶，潤茶，再添水，沿著白瓷杯邊上倒入沸水……一些列動作，在她緩慢而生澀的操作中進行完畢。將品茗杯中的茶送入口中，輕輕一嘗，有濃濃的苦澀味。
放入茶，陳女士愣了！同樣的茶，剛才店長泡出來喝了之后是口留余香，自己泡的茶為何苦澀味那么濃呢？
高琴說，“你剛才沖茶的時候速度不對，方法也不對，再試幾次可能就好了。”
第二次，按照同樣的流程，陳女士再次操作了一遍。這一次，茶中有淡淡余香。
第三次試驗，茶中茶味偏淡，仿佛只有白開水的味道。又一次失敗了！
三次試驗之后，陳女士終于相信，茶是千變?nèi)f化的，其中韻味無窮。
高琴認為，在泡茶之時，必須掌握各種茶品的性情，了解茶，這樣才能泡出一杯好茶。同時，泡茶之時，心中所想的只是怎樣去泡好面前這杯茶，心中無它物，所以泡茶也能讓人心靜。
