馬騮搣茶沖泡時先用開水將茶壺燙熱，裝入茶壺容量四分之一茶葉，然后開水(95℃)倒入壺內，將茶水泡沫溢出至茶水清澈，蓋好壺蓋后，復用開水沖燒茶壺。第一泡茶和第二泡茶經30-40秒即可倒入茶杯飲用，之后則延長15秒，放一次茶葉可用同樣方法沖五到六次。
一些無名而品質上乘的茶,均以猴子采茶(馬騮搣茶)為名,寓意稀有難求品質高。
馬騮搣茶乃鐵觀音之野生品種，生于峭壁。馬騮搣本是茶樹的一種，生于巖石之間，采摘時須要人用繩吊往巖石上，情況好像猴子般，故稱為馬騮搣（“馬騮”就是嶺南人對猴子的俗稱，“搣”就是摘的意思。即所謂的“猴王采茶”）。相傳一些品質優(yōu)異的茶葉生于峭壁之上，人們難以采摘，故訓練猴子(馬騮)采摘。所以一些無名而品質上乘的茶，均以猴子采茶(馬騮搣茶)為名，寓意稀有難求品質高。不過傳說歸傳說，事實上并沒有任何茶種的學名稱為馬騮搣。而以現代而言，馬騮搣茶一詞大多數用來形容一些高品質的烏龍茶，如特級鐵觀音或高品質的巖茶等。
馬騮搣茶是極品的鐵觀音王，只產于福建省堯陽村的南巖山峰，是自然無污染的高山產茶區(qū)。于茶場繁殖后，以嚴謹的采摘標準著名，新梢長至三葉者祇采其二，五葉則采其三，而制法則與綠茶相同。
