馬騮搣茶沖泡時(shí)先用開(kāi)水將茶壺燙熱，裝入茶壺容量四分之一茶葉，然后開(kāi)水(95℃)倒入壺內，將茶水泡沫溢出至茶水清澈，蓋好壺蓋后，復用開(kāi)水沖燒茶壺。第一泡茶和第二泡茶經(jīng)30-40秒即可倒入茶杯飲用，之后則延長(cháng)15秒，放一次茶葉可用同樣方法沖五到六次。
一些無(wú)名而品質(zhì)上乘的茶,均以猴子采茶(馬騮搣茶)為名,寓意稀有難求品質(zhì)高。
馬騮搣茶乃鐵觀(guān)音之野生品種，生于峭壁。馬騮搣本是茶樹(shù)的一種，生于巖石之間，采摘時(shí)須要人用繩吊往巖石上，情況好像猴子般，故稱(chēng)為馬騮搣（“馬騮”就是嶺南人對猴子的俗稱(chēng)，“搣”就是摘的意思。即所謂的“猴王采茶”）。相傳一些品質(zhì)優(yōu)異的茶葉生于峭壁之上，人們難以采摘，故訓練猴子(馬騮)采摘。所以一些無(wú)名而品質(zhì)上乘的茶，均以猴子采茶(馬騮搣茶)為名，寓意稀有難求品質(zhì)高。不過(guò)傳說(shuō)歸傳說(shuō)，事實(shí)上并沒(méi)有任何茶種的學(xué)名稱(chēng)為馬騮搣。而以現代而言，馬騮搣茶一詞大多數用來(lái)形容一些高品質(zhì)的烏龍茶，如特級鐵觀(guān)音或高品質(zhì)的巖茶等。
馬騮搣茶是極品的鐵觀(guān)音王，只產(chǎn)于福建省堯陽(yáng)村的南巖山峰，是自然無(wú)污染的高山產(chǎn)茶區。于茶場(chǎng)繁殖后，以嚴謹的采摘標準著(zhù)名，新梢長(cháng)至三葉者祇采其二，五葉則采其三，而制法則與綠茶相同。
