草本茶是用藥草沖泡的茶，而不是用真正的茶（茶屬植物）沖泡的。草本茶可以用新鮮的或者干的花，葉子，種子或根用開水沖泡或煮幾分鐘。種子和根通常需要在爐子上煮幾分鐘。然后通常是過濾掉渣滓，加糖（如果喜愛）飲用。但是也有一些藥草可以直接用冷水浸泡飲用。
常用的草本茶有:
菊花茶：包括貢菊和杭白菊等
大麥茶：炒過的大麥泡茶，有利于消化。
玄米茶：玄米有抑制綠茶單寧酸的功能，而且玄米茶的咖啡因含量極低，即使在睡前飲用也不易失眠。
草本濃縮速溶茶飲：草本濃縮速溶茶飲蘊含高級紅茶、綠茶提取物和草本精華，是一款清爽提神的低熱量草本飲品。
金銀花茶
人參茶：人參或西洋參切片泡水代茶飲
黃芪茶
姜茶：姜片沖泡，有暖胃的作用。
檸檬草茶
玫瑰茄茶
金蓮花茶
