二十多年前,臺灣出現了中國茶文化復興的浪潮。據資料載，臺灣有人首創(chuàng )“茶藝”一詞。有人不禁要問(wèn)：為何叫“中國茶藝”而不叫“中國茶道”呢？關(guān)于這一問(wèn)題,力推“中國茶藝”概念的、且經(jīng)常來(lái)往于海峽兩岸的茶文化專(zhuān)家范增平教授是這樣解釋的：“茶道”雖中國古已有之,但卻為日本專(zhuān)美于先,若現在繼續使用“茶道”,恐引起誤會(huì )。而“茶藝”正是有別于“日本茶道”的叫法。按照范先生的邏輯,“茶藝”中還應有“茶道”之概念,從其推崇和主張的“中國茶藝文化學(xué)”便可以證明。在此暫且不論。
單就“茶藝”兩字,卻以極快的速度越過(guò)海峽,落戶(hù)港澳,瞬息間遍及祖國南方城市。隨潮流所至,這種起源于閩粵地區泡茶技巧被臺灣學(xué)者重新組合而成了“臺式泡法”之茶藝,也于不知不覺(jué)間傳到了北方城市中。
南方是最早導入“茶藝”概念、最早舉辦茶文化藝術(shù)節、最早成立茶藝表演隊、最早創(chuàng )辦茶藝館、最早創(chuàng )辦茶文化刊物的地方。而如今,各種茶文化節、茶文化研討會(huì )、茶藝表演已不再讓北方城市大驚小怪,北京、河北、山東、山西、遼寧、甘肅、陜西、河南等省的茶文化活動(dòng)如火如荼,茶藝表演五彩繽紛,決不遜色于南方城市。一些超大規模茶藝館（2000平方米以上）也在北方城市誕生,全國最大的茶葉集散基地也在北方城市形成。一向被人稱(chēng)為“小家碧玉”式的茶藝表演也在北方城市興盛,大有壓過(guò)南方城市的勢頭。從去年在鄭州和杭州兩地舉辦的“茶藝大賽”來(lái)看,金獎行列中有不少是北方城市茶藝館的茶藝表演隊。如北京老舍茶館創(chuàng )編的“奧運五環(huán)茶藝”,西安六如茶藝館創(chuàng )編的“浪漫紅茶”……?！安杷嚒钡哪巷L(fēng)北漸,改變了北方的許多世象。
過(guò)去,北方地區大多品飲花茶,現在六大茶類(lèi)在北方隨處可見(jiàn)。北方許多飲茶人不但知道六大茶類(lèi)的歸類(lèi),還知道過(guò)去鮮為人知的諸多品種。有南方人說(shuō)：“普洱茶在北方最有市場(chǎng)?！贝苏Z(yǔ)不假，這些年北方人家庭中的普洱茶數量在增多。最讓我驚訝的事,有許多南方人居然跑到北方來(lái)開(kāi)茶藝館……。點(diǎn)點(diǎn)滴滴給我的感覺(jué)是,這里正演繹著(zhù)一場(chǎng)“茶藝”南風(fēng)北漸的變化。
北方這片土地上的地域文化，向來(lái)富有包容性。從北方茶文化的歷史看，就是海納百川的歷史,南方產(chǎn)茶區域產(chǎn)生出的茶文化現象，北方人從來(lái)不排斥，人們的觀(guān)念不僵化不保守，所以也就出現了茶仙盧仝、禪茶鼻祖趙州從諗禪師以及張揖、張又新、李德裕、封演、劉長(cháng)卿、毛文錫、紀曉嵐等茶文化名家。北方茶文化濃郁的地方特色，總是與多樣的南方地域文化兼容并存。北方人酷愛(ài)自己的傳統花茶，去又不固守其中，而是致力于向飲茶的多樣化轉化。吸收南方的茶文化，使它融合與自己的茶文化中，從而形成多元的地域茶文化內。這一點(diǎn)，倒不像江浙一帶人固守自己的綠茶，閩粵一帶人固守自己的烏龍茶，云貴一帶人固守自己的普洱茶。北方人的這種努力，已經(jīng)并且還將產(chǎn)生積極的成果，從多層的茶文化活動(dòng)中，我們都能看到茶文化交流和融合，帶有戲劇性的變化。
唐宋時(shí)期,中國茶文化西風(fēng)東漸至日本、韓國,一千二百多年后卻又有“日本茶道”、“韓國茶禮”影響著(zhù)中國。如今中國茶藝重新展示了自己的魅力,先有南風(fēng)北漸,繼而又由西向東影響了日本、韓國等(從日本、韓國每年派人來(lái)中國學(xué)習茶藝和考評茶藝師職業(yè)資格證書(shū)就足以證明這一點(diǎn)),甚至于½¬西的禪茶表演已走進(jìn)了歐洲。這種變化,顯示了茶文化的發(fā)展規律,中國各地茶文化的交流,南風(fēng)北漸或北風(fēng)南漸的相互轉換,也同樣有著(zhù)自身的規律,那就是茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的互動(dòng),產(chǎn)茶區和消費區的互動(dòng)。
感受南風(fēng)北漸的點(diǎn)滴表象,未來(lái)我們將會(huì )看到,更加絢麗的“中國茶藝”一定會(huì )由東漸西,走向世界。
