我國是茶的故鄉(xiāng)，有著悠久的種茶歷史，又有著嚴格的敬茶禮節(jié)，還有著奇特的飲茶風俗。
我國飲茶，從神農時代開始，少說也有四千七百多年了。茶禮有緣，古已有之。 "客來敬茶"，這是我國漢族同胞，最早重情好客的傳統(tǒng)美德與禮節(jié)。直到現在，賓客至家，總要沏上一杯香茗。喜慶活動，也喜用茶點招待。開個茶話會，既簡便經濟，又典雅莊重。所謂"君子之交淡如水"，也是指清香宜人的茶水。
我國漢族同胞還有種種以茶代禮的風俗。南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色細果，饋送親友毗鄰，叫做"七家茶"。這種風俗，就是在茶杯內放兩顆"青果"即橄欖或金桔，表示新春吉祥如意的意思。茶禮還是我國古代婚禮中一種隆重的禮節(jié)的。明·許次紓在《茶疏考本》中說："茶不移本，植必子生。古人結婚以茶為識，以為茶樹只能從種子萌芽成株，不能移植，否則就會枯死，因此把茶看作是一種至性不移的象征。所以，民間男女訂婚以茶為禮，女方接受男方聘禮，叫"下茶"或"茶定"，有的叫"受茶"，并有"一家不吃兩家茶"的諺語。同時，還把整個婚姻的禮儀總稱為"三茶六禮"。"三茶"，就是訂婚時的"下茶"，結婚的"定茶"，同房時的"合茶"。"下茶"又有"男茶女酒"之稱，即定婚時，男家除送如意壓帖外，要回送幾缸紹興酒。婚禮時，還要行三道茶儀式。三道茶者，第一杯百果，第二杯蓮子、棗兒；第三杯方是茶。吃的方式，接杯之后，雙手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一觸，即由家人收去。第二道亦如此。第三道，作揖后才可飲。這是最尊敬的禮儀。這些繁俗，現在當然沒有了，但婚禮的敬茶之禮，仍沿用成習。
博大精深的中國茶道
嗅茶 主客坐定以后，主人取出茶葉，主動介紹該茶的品種特點，客人則依次傳遞嗅賞。
溫壺 先將開水沖入空壺，使壺體溫熱。然后將水倒入各種茶盤中。
裝茶 用茶匙向空壺內裝入茶葉，通常按照茶葉的品種決定投放量。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混淆影響茶葉的品質。
請茶 茶杯應放在客人右手的前方。請客人喝茶，要將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上。當賓主邊談邊飲時，要及時添加熱水，體現對賓客的敬重?？腿藙t需善“品”，小口啜飲，滿口生香，而不能作“牛飲”姿態(tài)。
續(xù)茶 往高杯中續(xù)茶水時，左手的小指和無名指夾住高杯蓋上的小圓球，用大拇指、食指和中指握住杯把，從桌上端下茶杯，腿一前一后，側身把茶水倒入客人杯中，以體現舉止的文雅。
茶藝表演茶道技藝，已經成為中國文化的一個組成部分。
日本茶道源自中國﹐在研究中國茶道的同時﹐了解一下日本茶道﹐既可了解一下日本的文化﹐又可了解古老的中國茶道在異域的發(fā)展﹑衍變﹐開拓視野﹐增廣見聞﹐借鑒反思﹐大有裨益。
每次茶道舉行時﹐主人必先在茶室的活動格子門外跪迎賓客﹐頭一位進茶室的必須是來賓中的一位首席賓客（稱為正客）﹐其它客人則隨后入室。
來賓入室后﹐賓主相互鞠躬致禮﹐主客面對而坐﹐而正客須坐于主人上手（即左邊）。這時主人即去“水屋”取風爐﹑茶釜﹑水注﹑白炭等器物﹐而客人可瀏覽欣賞茶室內的陳設布置及字畫﹑鮮花等裝飾。主人取器物回茶室后﹐跪于榻榻米上生火煮水﹐并從香盒中取出少許香點燃。在風爐上煮水期間﹐主人要再次至水屋忙碌﹐這時眾賓客則可自由在茶室前的花園中閑步。待主人備齊所有茶道器具時﹐這時水也將要煮沸了﹐賓客們再重行進入茶室﹐茶道儀式才正式開始。
沏茶﹕主人先將各種茶具用茶巾擦拭后﹐用茶勺從茶罐中取茶末二三勺﹐置茶碗中﹐再注入沸水﹐并用茶筅攪拌碗中茶水﹐直至茶湯泛起泡沫為止。
敬茶﹕敬茶時﹐主人用左手掌托碗﹐右手五指持碗邊﹐跪地后舉起茶碗（須舉案齊眉﹐與自己額頭平齊）﹐恭送至正客前。正客接過茶碗也須舉案齊眉﹐以示對主人致謝。然后再放下碗后重新舉起才能飲茶﹐飲時口中要發(fā)出“嘖嘖”的贊聲﹐表示對主人“好茶”的稱譽。待正客飲茶后﹐余下賓客才能一一依次傳飲。飲時可每人一口輪流品飲﹐也可各人飲一碗﹐飲畢將茶碗遞回給主人。
一次茶道儀式的時間﹐一般在兩小時之內。結束后﹐主人須再次在茶室格子門外跪送賓客﹐同時接受賓客的臨別贊頌。
