聽一位茶道高人議論：二戰(zhàn)后遭原子彈襲擊的日本廣島和長崎，有三類人活了下來——從事茶道之人、種茶之人和長期飲茶之人，是茶中抗輻射和防癌的物質(zhì)讓這三類人逃過了生命的滅頂之災。中國人講究喝茶長智慧，沒想到茶竟然有這種神奇的功能。由此我想起了藏語古諺：“茶是血！茶是肉！茶是生命！”將纖巧的茶葉推崇到如此境界，那種茶情和茶意，是何等魂牽夢繞。
谷雨前后，正是春茶采摘的季節(jié)。谷雨前采摘的茶，也就雅稱為“雨前茶”。安溪鐵觀音茶葉，采摘較晚，一般都要在谷雨過后，上品鐵觀音，更要在“五一”節(jié)后登場。茶農(nóng)們說，這段時間的溫度、濕度、空氣、風力等自然條件和環(huán)境氣候俱佳，才能精制出上等的鐵觀音茶葉。
安溪產(chǎn)茶歷史悠久。目前，安溪烏龍茶的產(chǎn)量居全國之冠，是名副其實的茶鄉(xiāng)，茶都。每到春茶登場，無數(shù)茶人幾乎帶著朝圣般的心情，從四面八方云集到安溪來品茶、斗茶、飲茶，游走在青山綠水間，徜徉于馨香氤氳的茶鄉(xiāng)。難怪歐陽修早就說過：“縱情山水間，茶亦能醉人”。
從古至今，詩人對春茶的褒揚多姿多彩，用春風之筆蘸著鮮艷茶露，給生命的每一個音符增添了美好的感受。
詩人李郢為春茶采摘上貢天子而在《茶山貢焙歌》中感慨道：“使君愛客情無已，客在金臺價無比。春風三月貢茶時，盡逐紅旌到山里。”以及：“茶成拜表貢天子，萬人爭啖春山催。驛騎鞭聲砉流電，半夜驅(qū)夫誰復見？十日王程路四千，到時及先清明宴?！卑旬敃r成千上萬人采摘、制茶、吃茶、進貢春茶的場景描寫得淋漓盡致。
東坡先生是一位才華橫溢的杰出文學家，并精于品茶、烹茶、種茶，對茶史、茶功頗有研究，也創(chuàng)作出眾多的詠茶詩詞，在《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》詩：“仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉末勻。明月來投玉川子，清風吹破武林春。要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。”最后一句寫得雍容別致，成為千古絕唱。
作家蘇叔陽說過：“飲一口暖暖的春茶，就像整個春天就在自己的身邊，身體卸下了冬天所有的寒冷和沉重?！贝_實，品飲新焙春茶，使人感到歲月已新，春天真正來了。“一甌春露香能永，萬里清風意已便?！保ㄔず脝枴盾嫛罚┚o接其后，便是萬紫千紅的滿園春色。
