臺(tái)式烏龍茶脫胎于潮州、閩南的工夫茶。烏龍茶的主要茶品：凍頂烏龍、文山包種、阿里山茶。
下面介紹烏龍茶的飲茶藝術(shù)（烏龍茶茶藝表演）
1、擺具：將茶具一一擺好，茶壺與茶盅并排置于茶盤之上，聞香杯與品茗杯一一對(duì)應(yīng)，并列而立。電茶壺置于左手邊。
2、賞茶：用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內(nèi)，供來賓欣賞。
3、溫壺：溫壺不僅要溫茶壺，還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺，注滿茶壺，接著右手拿壺，注入茶盅。
4、溫杯：將茶盅內(nèi)的熱水分別注入聞香杯中，用茶夾夾住聞香杯，旋轉(zhuǎn)360度后，將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。同樣用茶夾夾住品茗杯，旋轉(zhuǎn)360度后，杯中水倒入滌方或茶盤。
5、投茶：將茶荷的圓口對(duì)準(zhǔn)壺口，用茶匙輕撥茶葉入壺。投茶量為1/2至2/3壺。
6、洗茶：左手執(zhí)電茶壺，將100℃的沸水高沖入壺。蓋上壺蓋，淋去浮沫。立即將茶湯注入茶盅，分于各聞香杯中。洗茶之水可以用于聞香。
7、高沖：執(zhí)電茶壺高沖沸水入壺，使茶葉在壺中盡量翻騰。第一泡時(shí)間為1分鐘，1分鐘后，將茶湯注入茶盅，分到各聞香杯中。
8、奉茶：聞香杯與品茗杯同置于杯托內(nèi)，雙手端起杯托，送至來賓面前，請客人品嘗。
9、聞香：先聞杯中茶湯之香，然后將茶湯置于品茗杯內(nèi)，聞杯中的余香。
10、品茗：聞香之后可以觀色品茗。品茗時(shí)分三口進(jìn)行，從舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有細(xì)微的差異，需細(xì)細(xì)品，才能有所體會(huì)。
11、再次沖泡：第二次沖泡的手法與第一次同，只是時(shí)間要比第一泡增加15秒，以此類推，每沖泡一次，沖泡的時(shí)間也要相對(duì)增加。優(yōu)質(zhì)烏龍茶內(nèi)質(zhì)好，如果沖泡手法得當(dāng)，可以沖泡幾十次，每次的色香味甚至能基本相同。
、12、奉茶：自第二次沖泡起，奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中，然后重復(fù)聞香、觀色、品茗、沖泡的過程。
