茶是中國人最喜愛(ài)的飲料，亦為外賓所樂(lè )于接受。在辦公室、家里接待來(lái)訪(fǎng)者，茶水是必備的，專(zhuān)門(mén)舉行茶會(huì )招待來(lái)賓也是談判活動(dòng)中采用的。
為客人沏茶之前，要首先洗手，并洗凈茶杯或茶碗，要特別注意茶杯或茶碗有無(wú)破損或裂紋，殘破的茶杯、茶碗是不能用來(lái)待客的。還要注意茶杯、茶碗里有無(wú)茶銹，有的話(huà)，一定要清洗掉。茶具以陶瓷制品為佳。
沏茶前，可事先征求客人意見(jiàn)，是喜歡紅茶、綠茶還是花茶。就外賓的習慣，一般美國人愛(ài)喝袋泡茶，歐洲人愛(ài)喝紅茶，日本人愛(ài)喝烏龍茶。
茶水不要沏得太濃或太淡，每一杯茶斟得八成滿(mǎn)就可以了。正規的飲茶，講究把茶杯放在茶托上，一同敬給客人，杯把要放在左邊。若是飲用紅茶，可準備好方糖，請客人自取。喝茶時(shí)，不允許用茶匙舀著(zhù)喝，而應直接端起茶杯、茶碗喝。上茶時(shí)可由主人向客人獻茶，或由招待人員給客人上茶。主人向客人獻茶時(shí)，應起立，并用雙手把茶杯遞給客人，然后說(shuō)一聲“請” ?？腿艘鄳鹆?，以雙手接過(guò)茶杯，道以“謝謝” 。不要坐著(zhù)不動(dòng)，任主人為自己張羅。添水時(shí)亦應如此。
由招待人員上茶時(shí)，要先給客人上茶，而后再給己方人上茶。若客人較多，應先給主賓上茶。上茶的具體步驟是，先把茶盤(pán)放在茶幾上，從客人右側遞過(guò)茶杯，右手拿著(zhù)茶托，左手輕附在茶托旁邊。若茶盤(pán)無(wú)處可放，應用左手拿著(zhù)茶盤(pán)，用右手遞茶。注意不要把手指搭在茶杯邊上，也不要讓茶杯撞在客人手上，或灑了客人一身。如果妨礙了客人的工作或交談，招待人員要說(shuō)一聲“對不起” ，客人則應對招待人員的服務(wù)表示感謝。
如果用茶水和點(diǎn)心一同招待客人，應先上點(diǎn)心。點(diǎn)心應給每人上一小盤(pán)，或幾個(gè)人上一大盤(pán)。點(diǎn)心盤(pán)應用右手從客人的右側送上，待其用畢，即可從右側撤下。
不論是主人還是客人，喝茶時(shí)只宜小口仔細品嘗，切忌大口吞咽，發(fā)出聲響。遇到漂浮在水面上的茶葉，可用杯蓋拂去，或輕輕吹開(kāi)，不可用手從杯中撈出扔在地上，也不要吃茶葉。
舉行茶會(huì )招待賓客，通常在下午４ 時(shí)左右開(kāi)始，設在客廳之內。準備好座椅和茶幾就行了，不必安排座次。茶會(huì )上除飲茶外，可以上一些點(diǎn)心或風(fēng)味小吃。
我國舊時(shí)有以再三請茶作為提醒客人應當告辭的做法，因此在招待老年人或海外華人時(shí)要注意，不要一而再、再而三地勸其飲茶。
盡管不少?lài)矣酗嫴璧牧晳T，但飲茶的講究卻是千姿百態(tài)的。比如日本人崇尚茶道，作為陶冶人的性靈的一種藝術(shù)。以茶道招待客人，重在渲染一種氣氛，至于茶則每人小小的一碗，或全體參加者輪流用一碗飲茶，不能喝了一碗又一碗，這和我國的飲茶禮節有所不同。
