今年40歲的魏月德是福建安溪有名的“茶王”。他一手創(chuàng)制的“魏蔭”品牌的鐵觀音茶，在廣東、福建、香港、美國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡、泰國(guó)、澳門(mén)都有客戶。
溫暖濕潤(rùn)的福建省安溪縣是烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，西坪是烏龍茶最好的品種鐵觀音的發(fā)源地。魏月德原本只是西坪鎮(zhèn)松巖村一個(gè)普通農(nóng)民，在中國(guó)改革開(kāi)放的20多年里，他靠貸款起家，做茶葉的生意。為提高茶葉品質(zhì)，他于1992年在安溪第一個(gè)出資舉辦“茶王賽”，1997年一年內(nèi)，先后奪得西坪鎮(zhèn)、安溪縣、福建省三個(gè)“茶王賽”的“茶王”。
魏月德從采茶、種茶發(fā)展到買(mǎi)茶、賣(mài)茶、賽茶、品茶、論茶，現(xiàn)在已是國(guó)家級(jí)評(píng)茶師，他擁有自己的茶行，200多畝茶園，還有2000畝的公司加農(nóng)戶的綠色食品基地。他的生活也從貧窮變?yōu)楦挥小?/p>
說(shuō)起茶，魏月德滔滔不絕，他說(shuō)，單是一個(gè)茶字，就有很多的學(xué)問(wèn)，一個(gè)真正懂茶的人，走進(jìn)茶園，看植株、葉片，就能分辨出是什么品種;收回來(lái)的“茶青”，要看出摘采的時(shí)間、出茶的地點(diǎn)，判斷出生長(zhǎng)的海拔高度;鑒別“茶青”的品質(zhì)，要看出是新叢還是老叢，判斷出茶園土地的優(yōu)劣;要能根據(jù)“茶青”的特點(diǎn)和當(dāng)時(shí)的天氣條件，采取適當(dāng)?shù)姆椒庸ぶ谱鳌?/p>
魏月德每天要喝數(shù)十泡茶，分品種、品質(zhì)量、評(píng)等級(jí)、定價(jià)格。他說(shuō)，隨著時(shí)代的發(fā)展，人們喝茶的口味也在發(fā)生變化。長(zhǎng)久以來(lái)，人們喝的都是用傳統(tǒng)做法制成的熟茶，它外觀沉重，顏色沙綠，湯頭一般是橙紅或是銅?，入口后立刻感到火香，即茶烤熟了的香氣，到第二泡時(shí)，才能品出幽幽的蘭花香氣。
20世紀(jì)90年代后期，隨著生活節(jié)奏的加快，人們喝茶的方式和喝茶的口味也發(fā)生了變化。一種清香型的“生茶”開(kāi)始得到人們的寵愛(ài)。“生茶”采取高溫殺青的方法，保持茶葉的自然鮮綠，開(kāi)水沖泡下去，青綠的茶干即刻變?yōu)槭嬲归_(kāi)的翠綠的葉片，十分好看。與傳統(tǒng)茶相比，“生茶”茶湯淡綠，沒(méi)有火香和熟香的口感，雖口味稍淡，卻是清純甘冽，入口宜人。
安溪人喝茶，大概有三種喝法：朋友相聚，說(shuō)笑聊天，謂之喝家常茶;茶友相邀在一起，是品茶、論茶;行家聚首，各自拿出一包獨(dú)家好茶，一決高下，被稱(chēng)為“斗”茶。魏月德說(shuō)，喝茶其實(shí)也是一種很好的享受。要真正做到能識(shí)茶，品茶，不但要在經(jīng)驗(yàn)中用心，還多少要有點(diǎn)悟性。
