茶為啥要惡泡呢?我認為其中有講究:
一泡毛茶收購價上千的茶,茶商是要擔很大風險的,有經(jīng)驗的就采用惡泡法,好茶本身要求香氣正,水純正,耐泡耐留,這是由觀音等半發(fā)酵茶制程決定的.
1,拖青茶,雖是發(fā)酵,但走水不徹底,物質(zhì)轉化不理想,該炒青時沒炒,容易發(fā)酵過度,拖補酸一經(jīng)惡泡即成歪酸,聞葉底就象爛地瓜的味道,刺鼻,水更酸澀,湯色發(fā)紅.
2,炒青不透的茶,一經(jīng)惡泡,湯色渾濁,雜味橫生,梗的苦澀味猶重.
3,發(fā)酵不到位的茶,聞起來青香,有人誤以為是花香,一經(jīng)惡泡,澀味很重,香氣退得很快.經(jīng)得起惡泡的茶,發(fā)酵到位,花香茶香氣正,惡泡后香仍很好,水不苦不澀,熟香茶水苦感不重,回甘強烈.茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統(tǒng),攝影,音樂好茶經(jīng)得起惡泡,店里泡買回家泡,泡的時間長點短點,茶只有濃淡之分,而無好壞之別. 去茶行買茶,茶商通?？鞗_快出,不敢把茶惡泡,就是怕顧客喝得出太多毛病.
