茶乃天然飲料，健身益體，老少皆宜。茶能祛病，在我國可追溯到4000年前。據(jù)科學(xué)測定，茶葉含有蛋白質(zhì)、脂肪、10多種維生素，還有茶多酚、咖啡堿和脂多糖等近300種成分，具有營養(yǎng)功能、調(diào)節(jié)生理功能的保健和藥理作用。現(xiàn)今有100多個(gè)國家和地區(qū)的人們都喜愛品茗。隨著人民群眾生活質(zhì)量的不斷提高，品茗已更加衍生為一種“茶文化”。
中國素有“茶葉王國”之美稱。經(jīng)不斷培育現(xiàn)已有茶樹品種350多個(gè)，生產(chǎn)茶葉1000余種，近年來，新品種還在不斷增加。中國茶葉品種繁多，有發(fā)酵的紅茶；半發(fā)酵的烏龍茶；未發(fā)酵的綠茶；有未經(jīng)揉捻而保持嫩芽的白茶；有蒸軟后壓成磚形、餅形的緊壓茶；有既保持濃郁的茶味，又兼有鮮花芬芳香氣的花茶。一般講，北方人喜飲花茶、南方人喜歡綠茶，牧區(qū)少數(shù)民族喜煮磚茶。
松陽種茶制茶的歷史悠久，名氣頗大的有“卯山茶”、“橫山茶”、“下街茶”。在1929年的西湖博覽會(huì)上，松陽茶葉曾獲一等獎(jiǎng)。1949年解放時(shí)，全縣茶葉有643畝，總產(chǎn)10.15噸。1970年，松陽從杭州、福建等地引進(jìn)龍井43號(hào)、碧云、迎霜、烏牛早、福云3號(hào)等無性系良種，在項(xiàng)橋下、半古月、紅連、花田坌、赤三等村建成了一批示范茶園，同時(shí)，機(jī)械制茶也漸興。1980年，“松陽銀猴”在赤壽半古月村試制成功，爾后相繼于1984年、1986年分別被評(píng)為省級(jí)名茶，并獲省優(yōu)質(zhì)名茶獎(jiǎng)和文化名茶獎(jiǎng)。1987年試制成功的“松陽玉峰”也被評(píng)為省級(jí)名茶。與此同時(shí)，茶葉數(shù)量也不斷增加。至2000年，全縣有茶園3.2萬畝，產(chǎn)茶2532噸，名優(yōu)茶達(dá)1300噸，茶葉總產(chǎn)值達(dá)7000萬元，茶葉的產(chǎn)量、單產(chǎn)、畝產(chǎn)值均居麗水各縣(市)首位?！笆濉逼陂g，松陽將努力形成茶園5萬～6萬畝，產(chǎn)值達(dá)2億的規(guī)模。
新世紀(jì)，松陽茶的發(fā)展前景看好，但放眼縱觀可謂任重道遠(yuǎn)，首先是??
松陽茶葉如何面對(duì)：市場與銷售
說到市場，當(dāng)然有必要游覽一下省內(nèi)外的茶葉市場及其銷售情況。
浙江省有68個(gè)縣市產(chǎn)茶，是全國名優(yōu)茶重要產(chǎn)地，但在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，大宗茶多，名優(yōu)茶少。1978年全省名茶產(chǎn)量僅為400噸，產(chǎn)值不過3000萬元。近些年浙江省堅(jiān)持名優(yōu)茶的發(fā)展，產(chǎn)量產(chǎn)值年年攀升。1999年全省茶葉總產(chǎn)量達(dá)11.84萬噸，產(chǎn)值22億元，平均每公斤價(jià)格16.71元。其中名優(yōu)茶2.47萬噸，產(chǎn)值14.47億元，均價(jià)58.58元。浙江茶葉的均價(jià)要高出全國4.22元，名優(yōu)茶均價(jià)則高出全國18.9元。
注重名茶的品牌效益與市場效益的高度統(tǒng)一，是近幾年我省茶葉市場的主攻方向，2000年我省各地的名茶品牌建設(shè)熱潮是一浪高過一浪。這一年全省各地由各級(jí)政府主辦的不同規(guī)模的名茶宣傳活動(dòng)近40個(gè)。在北京舉辦的首屆“覺農(nóng)杯”中國名牌名優(yōu)茶拍賣會(huì)上，我省的“覺農(nóng)舜毫”和“綠劍茶”(各50克)，分別拍出了1.7萬元和1.55萬元的天價(jià)。
而新昌縣的名優(yōu)茶發(fā)展則被人稱為“新昌模式”。2000年該縣的名優(yōu)茶產(chǎn)值達(dá)2億元，平均每公斤81.30元，比全國均價(jià)高出41.62元。該縣有20多個(gè)名茶，其中12個(gè)獲全國和部、省級(jí)名茶稱號(hào)。新昌人市場意識(shí)較強(qiáng)，全縣有17個(gè)茶葉市場，其中“浙東名茶市場”，占地面積達(dá)17500平方米，年交易額高達(dá)3億元。該縣在全國開設(shè)20多個(gè)銷售窗口，全縣有1萬多人從事茶葉銷售。
“喝名茶是既顯品位又顯身價(jià)”，在各行各業(yè)日益注重品牌效益的今天，誰擁有響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?，等于就占有市場，贏得滾滾財(cái)源，這已成為全縣共識(shí)。因而產(chǎn)松陽名茶，創(chuàng)松陽品牌，使茶葉成為松陽支柱產(chǎn)業(yè)的“興茶戰(zhàn)役”在新世紀(jì)初就全面拉開了序幕。
平心而論，如今松陽茶葉已是名聲鵲起，這里援引三例佐證。
去年的一天，松陽茶葉市場經(jīng)理鄭志龍公差到當(dāng)時(shí)的蕭山市(現(xiàn)已改為杭州市蕭山區(qū))，發(fā)現(xiàn)市區(qū)某茶社大廳小黑板上赫然標(biāo)著“松陽銀猴70元/杯，西湖龍井60元/杯”。老鄭細(xì)品，結(jié)論是此銀猴茶在松陽當(dāng)?shù)厥蹆r(jià)120～160元/公斤?？稍?00公里之外的蕭山，居然高達(dá)70元一杯，且價(jià)在西湖龍井之上，足見松陽名茶名不虛傳。這是其一。
其二，新興鄉(xiāng)茶青市場交易日趨紅火。該鄉(xiāng)2000年僅茶葉產(chǎn)值就達(dá)1918萬元，農(nóng)民年人均收入3241元，其中45%來自茶葉。春茶時(shí)節(jié)，新興的茶青市場不但有本地茶農(nóng)入市交易，還有杭、寧、滬等地客商紛至沓來。今年最好的茶青曾賣到116元/公斤。
其三，坐落在縣城東郊省道龍麗公路邊的由長運(yùn)公司創(chuàng)辦的“松陽茶葉市場”自2000年春天開市以來，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，當(dāng)年成交額就高達(dá)1.6億元，2001年可望突破2億元。交易高峰期每天有150多位外地客商入場，如今已吸引江蘇、安徽、上海、福建、內(nèi)蒙、山東、甘肅及本省各地的大批茶商。該市場目前已成為麗水及周邊縣市最大的專業(yè)茶葉市場。更有意思的是，初始，蘇杭等地一些精明客商從松陽這里購得茶葉，再轉(zhuǎn)道銷往東三省，而如今聰明的東北漢子則從網(wǎng)上自個(gè)兒找到了浙西南的松陽。
“松陽名茶如碧螺春、松古龍井、玉峰、銀猴、山蘭、香茶等在大西北那一帶蠻有口碑”，縣茶葉市場鄭志龍經(jīng)理告訴記者幾個(gè)耐人尋味的數(shù)字故事：“松陽銀猴”在甘肅的蘭州，其價(jià)達(dá)400多元/公斤，比當(dāng)?shù)孛琛靶“淄谩边€高；而松陽龍井在那邊價(jià)位每500克高達(dá)999元；安徽最早只有一輛貨車到松陽購茶，現(xiàn)在每逢市日平均有六七輛車子，有些客商起先不知松陽有好茶，也不知松陽在何方，就悄悄跟蹤他人采取盯梢的辦法，一路到松陽的，你說有意思否?”
松陽有名茶，但名茶效益現(xiàn)在還不那么凸現(xiàn)。為什么?業(yè)內(nèi)人士分析還是極有見地的。與新昌縣相比，我們?cè)谑袌龅慕ㄔO(shè)、名牌的宣傳等方面因經(jīng)濟(jì)的捉襟見肘，投入甚少。松陽茶葉市場雖幾經(jīng)擴(kuò)建，但至今占地面積僅7933平方米，只有“新昌浙東名茶”的一個(gè)零頭數(shù)。雖然縣長運(yùn)公司規(guī)劃茶葉市場再上三期配套工程：擴(kuò)大營業(yè)房800平方米；建冷庫設(shè)備房500平方米；修建市場招待所500平方米，但這需800萬元的投資，對(duì)松陽來說，這不是個(gè)小數(shù)目。至于在名茶的宣傳、促銷上，這些年幾乎沒有什么錢投入過。新昌縣每年拿出100萬搞名茶的宣傳、促銷活動(dòng)，在西湖博覽會(huì)上，該縣豎一塊“新昌大佛龍井茶”巨型廣告牌就化了30萬元。至于營建一個(gè)濃厚的“茶”的氛圍在松陽更有許多文章亟待去做；開設(shè)茶館、茶社、茶園，舉行品茶會(huì)、斗茶賦詩會(huì)，甚而舉辦茶藝表演、茶葉節(jié)，延請(qǐng)名人雅士、明星大腕蒞松促銷宣傳，每年組團(tuán)到主要大中城市進(jìn)行松陽名茶形象宣傳等等。中國茶文化底蘊(yùn)深厚，內(nèi)涵豐富，松陽做“茶”的文章竊以為還剛剛有了一個(gè)良好的開端。
踏進(jìn)新世紀(jì)，松陽人更清楚地意識(shí)到“一畝茶等于十畝糧”的茶葉效益，已把茶業(yè)的發(fā)展擺在松陽農(nóng)業(yè)四大支柱產(chǎn)業(yè)之首，縣里已專門成立了茶葉開發(fā)辦公室，該辦公也制定了較為詳盡的、可操作的，極具前瞻性的茶業(yè)發(fā)展規(guī)劃?？赡軣o須多久，過境公路邊上若干塊宣傳松陽形象的巨幅廣告牌將會(huì)同時(shí)崛起：“游松陽桃源，看古城風(fēng)貌，品銀猴名茶，嘗金獎(jiǎng)果品”，將會(huì)給南來北往的人們以更多的驚喜。
從經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)律來看，一個(gè)企業(yè)也好，一個(gè)產(chǎn)業(yè)也罷，要獲得成功，一般必須具有五大優(yōu)勢(shì)：資源、規(guī)模、科技、品牌和市場。這，松陽茶業(yè)均有，但優(yōu)勢(shì)尚難盡顯。松陽茶葉現(xiàn)同全省一樣，正處在第二次創(chuàng)業(yè)階段，必須與省里提出的茶葉“四大戰(zhàn)略”接軌(即精品戰(zhàn)略、名品戰(zhàn)略、綠色戰(zhàn)略、文化戰(zhàn)略)，必須加快實(shí)現(xiàn)松陽的茶葉“四化”(即茶園良種化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、采制機(jī)械化、產(chǎn)品無公害化)的進(jìn)程。我們不能孤立地看或談茶葉市場的紅火與否，銷售形勢(shì)的好差與否，沒有茶業(yè)的“四大戰(zhàn)略”和“四化”基礎(chǔ)，侈談茶葉的市場和銷售那是底氣不足，后勁乏力的。
松陽茶業(yè)已成氣候，但除了市場不多不大，宣傳不夠不力之外，制約茶葉效益的提高、銷售的暢通還有不少因素。在縣茶葉產(chǎn)業(yè)化辦公室召開的茶葉銷售大會(huì)上，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為至少還有如下因素：1、無公害茶或有機(jī)茶數(shù)量不大，茶葉中的農(nóng)藥殘留關(guān)短期內(nèi)還無法完全通過；2、千家萬戶的采摘和加工，使得名茶制作技術(shù)還跟不上；3、有的茶農(nóng)為一己私利在制茶中出現(xiàn)摻雜現(xiàn)象；4、營銷大戶畫地為牢，自設(shè)壁壘，沒有做到有分有合。譬如去年四月，曾有一外地老板欲購松陽銀猴500公斤，但隨便哪一家銷售大戶均無此數(shù)量，而彼此又沒互通有無、形成合力；5、松陽名優(yōu)茶主靠外地客商上門收購，導(dǎo)致銷路、價(jià)格基本上控制在他人之手。因此，增強(qiáng)松陽名優(yōu)茶的市場競爭力，建立市場網(wǎng)絡(luò)，拓展松陽名茶的銷售渠道，也就是如何“走出去”已是亟待解決的問題了。當(dāng)然，若按縣茶葉產(chǎn)業(yè)化辦公室制定的擴(kuò)大茶葉營銷設(shè)想，那將是樂觀的：用三年的時(shí)間培養(yǎng)名茶年銷售額在20萬元以上的營銷戶100個(gè)，五年內(nèi)達(dá)到1000個(gè)以上，同時(shí)培養(yǎng)和扶持一批產(chǎn)供銷一體化的名茶龍頭企業(yè)。也只有解決了銷售問題，我們才能從容地談??
松陽茶葉如何面對(duì)：生產(chǎn)與加工
要研究松陽茶葉如何面對(duì)生產(chǎn)與加工，其立足點(diǎn)必須定在：茶葉的生產(chǎn)與加工如何圍著發(fā)展無公害茶、有機(jī)茶上來。通俗地講，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、純天然的茶就是有機(jī)茶，它已成為當(dāng)今世界時(shí)尚飲品，尤其受到歐美等國消費(fèi)者的青睞，其售價(jià)比同等級(jí)別的茶葉高30%～100%，發(fā)展無公害茶(有機(jī)茶)將成為新世紀(jì)的熱點(diǎn)。浙江是茶葉大省，近三年來，茶葉無公害生產(chǎn)熱浪滾滾。目前已建立省級(jí)示范縣的有開化、新昌、安吉3個(gè)縣，建立縣級(jí)示范點(diǎn)的有武義、諸暨、義烏、嵊州、泰順等近20個(gè)縣(市)。全省有50余家茶葉生產(chǎn)企業(yè)的近15000畝茶園通過國內(nèi)與國際有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，其中與松陽毗鄰的武義縣以10家企業(yè)的3500畝茶園通過認(rèn)證而成為全國有機(jī)茶生產(chǎn)規(guī)模最大的縣，扛回了“中國有機(jī)茶之鄉(xiāng)”的名牌；諸暨市也成了“中國無公害茶之鄉(xiāng)?！?p>松陽地處浙西南山區(qū)，土層深厚，酸堿適宜，四周群峰連綿，立體氣候明顯，生態(tài)環(huán)境甚佳，且?guī)缀鯚o工業(yè)污染，為茶葉優(yōu)異的天然品質(zhì)的形成，為無公害茶葉的發(fā)展創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。
大自然恩賜的這一條件，松陽人是不會(huì)也不應(yīng)該放棄的。二年前，縣農(nóng)業(yè)局的專家們就完成了《無公害生態(tài)綠茶開發(fā)研究》課題，并獲1999年度省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。今秋，縣茶葉產(chǎn)業(yè)化辦公室已制定出臺(tái)了《松陽縣無公害茶葉生產(chǎn)實(shí)施方案》?，F(xiàn)今松陽已在新興的上安村、樟溪的福村、赤壽的半古月村及大東壩鎮(zhèn)的二灘壩茶場建成了無公害茶葉示范基地，面積1080畝。面上推廣則達(dá)1.5萬畝。同時(shí)有2萬畝低農(nóng)殘茶生產(chǎn)基地被列入農(nóng)業(yè)部“豐收計(jì)劃”。但對(duì)照浙江省無公害茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在環(huán)境監(jiān)測、質(zhì)量檢測等方面還大有文章可做。
無公害茶葉第一要過的當(dāng)然是生產(chǎn)技術(shù)關(guān)。品種：應(yīng)是高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病蟲的無性系良種；施肥準(zhǔn)則：合理施肥，平衡協(xié)調(diào)施肥，綠肥覆蓋茶園土壤，禁用有害、有毒物質(zhì)的垃圾和污泥，倘發(fā)生了病蟲草害，只能采用農(nóng)業(yè)防治、生物防治和物理機(jī)械防治及其有限地使用天然化合物防治。
至于無公害茶葉的加工也是非常嚴(yán)格的，松陽現(xiàn)在許多茶農(nóng)衛(wèi)生質(zhì)量意識(shí)淡薄，加工企業(yè)衛(wèi)生環(huán)境較差，生產(chǎn)廠房和生活用房混在一起的甚多，極易造成茶污染。浙江大學(xué)茶學(xué)系教授潘根生指出：有機(jī)茶加工應(yīng)有不受污染的專用車間、機(jī)具、茶葉貯存?zhèn)}庫及包裝材料和運(yùn)輸車輛；嚴(yán)禁在茶葉加工中使用色素、防腐劑、粘著劑及其他添加劑，并注意防范制茶機(jī)具與貯茶器具有重金屬的危害污染；生產(chǎn)者進(jìn)入要換上鞋和穿工作服，禁止吸煙、禁止家禽、家畜及貓狗等進(jìn)入；夜間作業(yè)要防止照明燈招來昆蟲混入茶中。而這些，對(duì)松陽許多土生土長的茶農(nóng)茶工來講似乎顯得挺遙遠(yuǎn)的。但松陽茶葉要增效、增收，不管多艱難，這道門坎是非跨不可的。道理很簡單，要打響松陽茶葉的品牌光有宣傳推介上的“吹”和營銷隊(duì)伍的“眾”還是很不夠的，沒有茶葉衛(wèi)生質(zhì)量的意識(shí)，沒有標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)和加工，沒有統(tǒng)一的品牌、標(biāo)識(shí)、包裝，沒有對(duì)茶園土壤、環(huán)境、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化檢測，松陽茶葉的清香是飄不多遠(yuǎn)和多久的。這樣看來，在“十五”期間，我縣茶業(yè)的發(fā)展的確還有蠻長的一段路要走。
[作者系松陽縣政協(xié)常委。本文曾發(fā)表在2001年9月18日《松陽報(bào)》。文章中所剖析的當(dāng)年松陽縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在的某些不足與缺憾。文章曾對(duì)松陽茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展起到一定的積極作用。近些年，特別是“十五”期間，通過全縣上下的共同努力，松陽茶葉的農(nóng)業(yè)主導(dǎo)地位已經(jīng)確立，品牌戰(zhàn)略日益深入，易地所建的浙南茶葉市場規(guī)模大、功能全，交易量居全省茶葉市場之首。茶葉的種植、加工、銷售等方面都日趨茶園良種化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、采制機(jī)械化、產(chǎn)品無公害化。“十一五”期間，松陽將努力打造浙江綠茶第一縣，中國綠茶集散地這兩張名片。相信，松陽的茶香一定能飄香很遠(yuǎn)，飄得很久。本書收錄五年前作者撰寫的新聞綜述性文章，意在讓讀者對(duì)松陽現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展的軌跡有個(gè)比較清晰的全面的了解。
