“落滾水”沏茶用沸水沏茶會快速溶解茶中的咖啡堿和多酸類物質(zhì)，使茶水有苦澀味；沸水還會破壞維生素C，降低茶的營養(yǎng)價值。應(yīng)該用80℃左右的水（即沸水放置片刻，通常稱“落滾水”）沏茶，味道純正，又不破壞營養(yǎng)物質(zhì)。沏綠茶時，需泡15～20分鐘后再飲，這樣能浸出茶中絕大部分葉酸。
要飲熱茶，熱茶能使胃的幽門開放，茶水能很快進(jìn)入小腸而被吸收。
適量和適度飲茶，過多過濃可影響胃腸對維生素B1的吸收，出現(xiàn)疲勞和食欲不好；還會影響對鐵的吸收，而導(dǎo)致缺鐵性貧血?；紳儾『托哪I疾病者，因飲茶過濃可刺激胃酸分泌，使?jié)儾灰子?；飲茶過多可加重心腎負(fù)擔(dān)，使病情增重。
飯前飯后不飲茶，茶中的鞣酸可使食物中的蛋白質(zhì)凝固成顆粒，難以吸收；食物中的微量元素也易和茶中的酸、堿等成分反應(yīng)，形成難吸收的不溶性鹽。
不用茶水服藥，茶中大量鞣酸，可和藥物的生物堿發(fā)生不溶性沉淀，影響藥物吸收。
不喝隔夜茶，茶水如擱置時間太久（超過24小時），細(xì)菌容易繁殖，會使茶水變質(zhì)變味，飲之對身體有害。剩茶水中的殘茶葉，不宜咀嚼食用。
