話說(shuō)老翁用仙人賜予的茶葉治好了李叔的病，消息像一陣風(fēng)似的迅速傳遍了武夷山的村村寨寨。村裏村外的人們紛紛前來(lái)向老翁學(xué)習(xí)茶樹(shù)剪枝栽培的技術(shù)，紛紛從茶洞的茶樹(shù)上剪下茶枝在各處插種。不幾年，武夷山到處是一片又一片、一層又一層的茶園。真是滿山春色，一派生機(jī)。那一叢叢、一簇簇支幹屈曲的茶樹(shù)，或立巖凹，或倚水邊，或伏崖下，或高踞峭壁之上，簡(jiǎn)直就是不同風(fēng)格的盆景，爭(zhēng)奇鬥巧，各異其趣。每年春天，穀雨前後，茂密蔥蘢的茶樹(shù)，更是綠得發(fā)黑，只有葉梢間才閃著淺藍(lán)色的光澤。這時(shí)每家每戶就讓婦女小孩上山採(cǎi)摘茶葉，以備藥用。那時(shí)武夷山人只知道茶葉可以提神、消食、止痢、解暑。
有一年，一個(gè)叫楊太白的後生，隻身逃難到了武夷山，以幫工爲(wèi)生。他年輕力壯，做事從不偷懶，很受大家的歡迎。那天，楊太白跟著一群婦女小孩上山采茶。他挑著竹筐，跑到山上，見(jiàn)山巒青青，水流淙淙。他被武夷山奇麗的山水風(fēng)光陶醉了。他走了一峰又一峰，過(guò)了一水又一水，獨(dú)自邊走邊看，過(guò)看邊采，不知不覺(jué)，時(shí)間已到下午，這時(shí)他才感到餓了，人也有些累了。他找到一塊平整的大石旁坐下休息，沒(méi)坐多久就恍恍惚惚地睡去了。
楊太白一覺(jué)醒來(lái)，太陽(yáng)已經(jīng)落山。他看到筐裏的茶葉，已經(jīng)被太陽(yáng)曬得軟軟的，像空心菜被開(kāi)水燙過(guò)一樣。他趕忙用手去抖、去翻。由於葉子粘連在一起，反復(fù)抖、抄，怎麼也抖不開(kāi)，抄不散。這時(shí)，楊太白聞到了一陣陣清香，他隨手抓幾片葉子塞進(jìn)口裏咀嚼，越嚼越香，口中生津，爽氣清心。他好不歡喜，看看天色已晚，趕忙挑擔(dān)下山。
武夷山群峰蒙上層層嵐霧，鳥(niǎo)兒唧唧喳喳地叫著歸窠，村裏人家也都點(diǎn)上了松明子。春夏之交，武夷山的夜晚寒氣依然襲人。楊太白回到家裏，放下茶擔(dān)，就忙著生火煮飯，火燒得很旺，屋裏暖烘烘的，一頓飯工夫，放在竈前的茶葉又幹了許多，酣醇的清香也充滿了小屋。這醇醇茶香溢出門(mén)外，飄遍村莊，大家都聞到了這股奇異的芳香，香從何來(lái)？人們帶著好奇的心理，逐戶尋找，這才發(fā)現(xiàn)是楊太白家的茶葉香。大家圍在楊太白的茶擔(dān)旁，翻看著那茶葉。只見(jiàn)茶葉綠葉紅邊，片片卷縮，像這模樣的茶葉，鄉(xiāng)民們可是頭一回看見(jiàn)。大家都說(shuō)楊太白瘋了，把茶葉烤成這副焦樣子，還能治病麼？
從前，山裏人采回青茶，不曬也不烤，而是將茶葉搗爛，揉成團(tuán)，涼幹，即成茶藥。這種茶藥時(shí)間放久了，有的就會(huì)發(fā)黴變質(zhì)，不能用。有的雖不發(fā)黴變質(zhì)，但吃起來(lái)有一股很濃的青草味且又苦又澀，十分難吃。現(xiàn)在經(jīng)楊太白制的茶葉，一年下來(lái)用開(kāi)水沖服，不僅能治病，還有甘味，吃後滿口芳香，回味無(wú)窮。這樣，就有很多人來(lái)向楊太白討茶。有的人要去治病，有的人吃上了癮，每天吃一點(diǎn)，人就清心爽氣，不吃就無(wú)精打采。吃茶的人越來(lái)越多，吃茶成了武夷山人的趣事。有一首，《飲茶歌》爲(wèi)證：
一碗潤(rùn)喉嚨。
二碗破孤悶。
三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨輕。
六碗通仙靈。
七碗吃不得，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
後來(lái)，楊太白經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐、摸索，發(fā)明了采青、萎凋、做青、揉撚、烘焙、揀剔等一套完整的制茶工藝。一傳十，十傳百，百傳千，一代傳一代，武夷山人都學(xué)會(huì)了楊太白的制茶工藝，制出了許多名茶。名茶耀名山，武夷山更出名了。楊太白也成了武夷山的制茶祖師。
