“點(diǎn)茶不一。而調(diào)膏繼刻，以湯注之，手重筅輕，無粟文蟹眼者，調(diào)之靜面點(diǎn)。蓋擊拂無力，茶不發(fā)立，水乳未浹，又復(fù)增湯，色澤不盡，英華淪散，茶無立作矣……五湯乃可少縱，筅欲輕勻而透達(dá)，如發(fā)立未盡，則擊以作之；發(fā)立已過，則拂以斂之。結(jié)浚靄，結(jié)凝雪，茶色盡矣?！?/P>
這是宋趙佶《大觀茶論》中的一段文字。每每讀來，追思仰慕，感慨萬千。
趙佶（1082～1135），即宋徽宗，人物風(fēng)流，氣度閑雅，在琴棋書畫等方面多有建立。他雖然貴為天子，但居常喜歡以文士自居，雅好茗飲，精通繪事，朝政之余，常常在宮廷里宴請群臣，或賦詩，或作畫，或撫琴，或點(diǎn)茶，成為一時(shí)風(fēng)尚。趙佶曾繪制《文會圖》，并著述《大觀茶論》，致使宋代飲茶藝術(shù)達(dá)到極致，并對日本茶道、韓國茶禮的形成和發(fā)展產(chǎn)生了具體而顯著的影響。
《文會圖》具體描繪了北宋時(shí)期文人雅士品茗雅集的一個(gè)場景。地點(diǎn)應(yīng)該是一所庭園，旁臨曲池，石腳顯露。四周欄楯圍護(hù)，垂柳修竹，樹影婆娑。樹下設(shè)一大案，案上擺設(shè)有果盤、酒樽、杯盞等。八九位文士圍坐案旁，或端坐，或談?wù)?，或持盞，或私語，儒衣綸巾，意態(tài)閑雅。竹邊樹下有兩位文士正在寒暄，拱手行禮，神情和藹。垂柳后設(shè)一石幾，幾上橫仲尼式瑤琴一張，香爐一尊，琴譜數(shù)頁，琴囊已解，似乎剛剛按彈過。大案前設(shè)小桌、茶床，小桌上放置酒樽、菜肴等物，一童子正在桌邊忙碌，裝點(diǎn)食盤。茶床上陳列茶盞、盞托、茶甌等物，一童子手提湯瓶，意在點(diǎn)茶；另一童子手持長柄茶杓，正在將點(diǎn)好的茶湯從茶甌中盛入茶盞。床旁設(shè)有茶爐、茶箱等物，爐上放置茶瓶，爐火正熾，顯然正在煎水。有意思的是畫幅左下方坐著一位青衣短發(fā)的小茶童，也許是渴極了，他左手端茶碗，右手扶膝，正在品飲。圖中右上有趙佶親筆題詩：“題文會圖：儒林華國古今同，吟詠飛毫醒醉中。多士作新知入彀，畫圖猶喜見文雄?！眻D左中為“天下一人”簽押。左上方另有蔡京題詩：“臣京謹(jǐn)依韻和進(jìn)：明時(shí)不與有唐同，八表人歸大道中?？尚Ξ?dāng)年十八士，經(jīng)綸誰是出群雄?！?/P>
趙佶《大觀茶論》論及茶器時(shí)曾說：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上，取其煥發(fā)茶采色也。”“茶筅以箸竹老者為之，身欲厚重，筅欲疏勁，本欲壯而末必眇，當(dāng)如劍瘠之狀?！薄捌恳私疸y，小大之制，惟所裁給?！薄吧字笮。?dāng)以可受一盞茶為量。”文中所說這些器具幾乎在《文會圖》中均能看到實(shí)物，是宋代點(diǎn)茶法場景的真實(shí)再現(xiàn)，有很高的藝術(shù)欣賞和史料參考價(jià)值。
煎茶、點(diǎn)茶，一直是中國歷代文人雅士消閑人生的最佳方式，也是太平時(shí)期中國傳統(tǒng)文化和人文精神的具體體現(xiàn)。除了必要的環(huán)境和器具外，重要的是要有優(yōu)雅的情懷和潔凈茶心。千百年后當(dāng)我們真正靜下心來，煎一爐水，瀹一甌茶，焚香展卷，細(xì)細(xì)品讀《大觀茶論》和《文會圖》，或許能從字里行間和點(diǎn)染勾勒處，感受到那份曾經(jīng)存在過的精致與儒雅吧。
