泡茶
泡茶的第一道工序，是用燒開(kāi)的水溫杯，使蓋碗有熱度，然后在蓋碗之中放入5－7克茶葉，斟至八成水。這一次的水是用來(lái)洗茶的，要洗兩遍，倒的速度要快，沖走茶在發(fā)酵的過(guò)程中沾染的一些灰塵。泡茶的最佳水溫是90℃－100℃，也就是水剛剛滾開(kāi)的時(shí)候。
品茶
茶人人會(huì)喝，品茶卻是一門(mén)學(xué)問(wèn)。水已經(jīng)燒開(kāi)，茶具也已經(jīng)擺好，裝上一道1988年的生茶，隨邢先生一起踏上品茶之旅：
第一道：潤(rùn)喉。剛燒開(kāi)的水沖入茶葉3－5秒之后，第一道茶就可以上了。據(jù)悉，這時(shí)的茶味還沒(méi)有完全出來(lái)，可以先潤(rùn)潤(rùn)喉。
第二道：聞香。第二杯茶，是用來(lái)聞的，端到鼻邊，細(xì)細(xì)吸入茶的香氣。要判斷是否一杯好茶，由此可見(jiàn)端倪。
第三道：觀其色，品其味。都說(shuō)從第三道茶開(kāi)始才是真正的好茶，這時(shí)便要觀其色，品其味了。上好的普洱茶，湯色褐紅澄澈，入口醇滑無(wú)雜質(zhì)。這杯1988年的生茶，由生茶的淡黃色發(fā)酵成如今的酒紅色，茶味回甘，茶香四溢。
第四道：細(xì)品。舌頭微微頂起，讓茶水從舌的兩邊流入，牙齒和舌頭一起與茶做全方位的接觸，讓舌尖體會(huì)茶的香氣。
