名美、色美、形美、味美，所以人們選擇了茉莉花茶。
但這僅僅是淺層次的外在的美感使茶人陶醉。對(duì)于文人雅士或稍有文化素養(yǎng)者，他們的心理活動(dòng)就不那么簡(jiǎn)單，有其更深層次的心理緣由??
其一，茉莉花茶的陰柔美具有情感的調(diào)節(jié)作用。
花是美好的象征，愛(ài)美之心人皆有之，故人人愛(ài)花，就是希特勒那樣的惡魔、武大郎那樣的丑漢也不例外。
李時(shí)珍《本草綱目》說(shuō)茉莉花云：“其花皆夜開(kāi)，芬香可愛(ài)。女人常為首飾，或合面香，亦可薰茶，或蒸取液以代薔薇水。”戲劇理論家李笠翁（即李漁）說(shuō)：“茉莉一花，單為助妝而設(shè)，其天生以媚婦人者乎？是花皆曉開(kāi)，此獨(dú)暮開(kāi)。暮開(kāi)者，使人不得把玩，秘之以待曉?shī)y也。”（李漁《閑情偶寄》）余澹心《板橋雜記》說(shuō)：“此花苞于日中，開(kāi)于枕上，真媚夜之淫葩、?人之妖草也。”……君子們所見(jiàn)略同：認(rèn)為茉莉花是女人花，具有難以抗拒的異性魅力。
在人世間，花本來(lái)就與女性連在一起，因?yàn)榕缘那€(xiàn)、女性的個(gè)性、女性的肢體語(yǔ)言體現(xiàn)的是一種陰柔的美。但茉莉花給人的感覺(jué)是純情的少女，她們生在無(wú)污染的山野，帶著泥土的芳香，過(guò)著田園牧歌式的優(yōu)雅生活。對(duì)于看慣了都市女性的城里人來(lái)說(shuō)，小家碧玉更能養(yǎng)眼。而茶呢？蘇東坡說(shuō)“從來(lái)佳茗似佳人”（蘇軾《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》）?？追蜃诱f(shuō)“食、色，性也”，當(dāng)茶人的舌頭觸及茉莉花茶的湯面，在飲茶人的潛意識(shí)里是輕啜美人的朱唇。這種由此及彼地滿(mǎn)足是審美的延伸，所喚起的異性情感帶來(lái)的是一片溫馨，使輕浮者穩(wěn)重，躁狂者寧?kù)o，陰郁者明朗，孤獨(dú)者覓得佳偶，悲哀者獲得喜悅。就是那些女士們，在啜破芳香、色澤亮麗的茶湯的瞬間，似在觀照自身的美麗，如同朱唇在親吻同類(lèi)，有一種親切的感受。茉莉花茶是集二美于一體，這就難怪文人雅士、窈窕淑女愛(ài)之切。[next]
其二，茉莉花茶的芳香物質(zhì)具有心靈的調(diào)節(jié)作用。
據(jù)2004年“龍虎網(wǎng)訊”東京3月29日電日本最新研究發(fā)現(xiàn)，茉莉花茶的香氣具有鎮(zhèn)靜作用，能使人提高工作效率。又據(jù)《日經(jīng)產(chǎn)業(yè)新聞》報(bào)道，日本京都大學(xué)和御茶水女子大學(xué)聯(lián)合研究小組發(fā)現(xiàn)，人聞了茉莉花茶的香氣，進(jìn)行簡(jiǎn)單心算的正確率能提高10％，計(jì)算時(shí)心跳加快的現(xiàn)象也能得到抑制。 茉莉花含的物質(zhì)使她具有寧心靜氣的心態(tài)調(diào)節(jié)作用。
21世紀(jì)的中國(guó)已進(jìn)入一個(gè)節(jié)奏日益緊張、競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈、信息瞬息萬(wàn)變的新時(shí)代，人們的生存狀態(tài)也進(jìn)入一個(gè)怪圈：一方面是嚴(yán)重危害人類(lèi)健康的物質(zhì)性疾病，如肺結(jié)核、肝炎、胃潰瘍、心臟病、高血壓、糖尿病、艾滋病之類(lèi)的物質(zhì)性疾病漸被物質(zhì)性的力量所摧毀或者正在被摧毀，這些疾病被征服或者正在被征服，這方面的死亡率大幅度下降，人的平均壽命顯著增加；另一方面是為日益增長(zhǎng)的情緒性疾病所困擾，如煩惱、緊張、不安、恐懼、焦慮、嫉妒、仇恨、浮躁、憂(yōu)郁、絕望、無(wú)聊、空虛諸如此類(lèi)的心理問(wèn)題，嚴(yán)重影響著現(xiàn)代人的生活，自殺率有增無(wú)減，精神性傷殘者有增無(wú)減，現(xiàn)代科技對(duì)此竟然束手無(wú)策。??這就是現(xiàn)代化給人類(lèi)自然的生活方式帶來(lái)的負(fù)面效應(yīng)。
在這樣的文化背景下出現(xiàn)的回歸自然、返樸歸真的文化思潮，其文化質(zhì)點(diǎn)是追求心靈的“寧?kù)o”。
“寧?kù)o”二字古人特別看重，無(wú)論是中國(guó)本土的道家或者是外來(lái)的佛教，他們修行的終極目的不外乎是尋覓一片凈土以安放一顆寧?kù)o的心。于是，在中國(guó)農(nóng)耕文化的大背景下出現(xiàn)了超脫世俗、寄身山林的隱士群體，杰出者如：東漢的嚴(yán)子陵，魏晉南北朝的陶淵明、陶弘景、謝靈運(yùn)，唐代的孟浩然、張志和、陸龜蒙、皮日休、司空?qǐng)D，宋人陳摶。他們?cè)谔飯@牧歌式的寧?kù)o中找到了心靈的慰藉。
一個(gè)名叫喬舒亞.列勃曼的美國(guó)人說(shuō)得好：“心靈的寧?kù)o的確是上帝本身所特有的標(biāo)志，心靈的寧?kù)o的確始終是為人所深思熟慮后的人生的真正目標(biāo)。”（喬舒亞.列勃曼《心靈的寧?kù)o》，團(tuán)結(jié)出版社2000年出版）。
現(xiàn)代社會(huì)亂糟糟的，連地球的南北極也開(kāi)始了激烈的爭(zhēng)奪開(kāi)發(fā)，何處有“寧?kù)o”？
古人療救心靈的藥方仍然有一定的借鑒意義?，F(xiàn)代人難尋山林之樂(lè)，不妨大隱于茶。
茶有千萬(wàn)種，飲茉莉花茶能讓人寧心靜氣，活著不累。
“寧?kù)o”是美，“寧?kù)o”源于審美愉悅。大凡美的事物給人的感覺(jué)應(yīng)當(dāng)是明朗、平和、安詳，這是宗教美的基本元素，而宗教美是美的極致。
所以當(dāng)你心煩意躁之時(shí)，不妨沏一杯茉莉花茶，久久觀望那芳香彌漫的裊裊茶煙，然后細(xì)細(xì)品茗，那騷動(dòng)不安的心就會(huì)歸于寧?kù)o。
其三，茉莉花茶的音樂(lè)聯(lián)想具有情緒的調(diào)節(jié)作用。
茉莉花的審美愉悅還來(lái)自用音符奏出的象征意義，就是明朗、平和、安詳。
閻肅作詞、徐沛東譜曲、宋祖英演唱的《茉莉贊》，每一個(gè)中國(guó)人耳熟能詳：“娉娉婷婷茉莉花，熏出盞盞香香茶”，“總是清香淡雅，總是歡樂(lè)瀟灑，總是甜蜜無(wú)語(yǔ)，總是潔白無(wú)暇，伴著你伴著你永駐芳華”。2004年公布的“2008年奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)奧運(yùn)歌曲征集評(píng)選活動(dòng)”產(chǎn)生的7首本年度奧運(yùn)推薦歌曲面世，民歌《好一朵美麗的茉莉花》榮登金榜。中國(guó)申博片《茉莉花》，在整個(gè)申博宣傳片中，十多次響起了中國(guó)民樂(lè)《茉莉花》的旋律，征服了現(xiàn)場(chǎng)的與會(huì)成員國(guó)代表、國(guó)展局官員和眾多記者。大洋彼岸亞洲杯抽簽儀式也是在《茉莉花》音樂(lè)聲中開(kāi)始的。2003年3月21日揚(yáng)州市第五屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第一次會(huì)議通過(guò)，決定揚(yáng)州民歌《茉莉花》為揚(yáng)州市市歌。同時(shí)，《茉莉花》也已成為全世界傳唱的少數(shù)幾支中國(guó)民歌之一。
除非是音樂(lè)的盲者，大多數(shù)茶人在品茗茉莉花茶時(shí)都會(huì)產(chǎn)生對(duì)“茉莉花音樂(lè)”的美好聯(lián)想，耳畔回蕩著那清新優(yōu)美的旋律，為之陶醉。會(huì)靜下心來(lái)矚目杯中茉莉與茶在水中回旋舞蹈、“娉娉婷婷”的芳姿，會(huì)“嗅其“清香淡雅”，為茉莉花的“歡樂(lè)瀟灑”解頤一笑，對(duì)她的“甜蜜無(wú)語(yǔ)”、“潔白無(wú)暇”表示欣賞。自然，情緒上也就進(jìn)入明朗、平和、安詳?shù)臓顟B(tài)，一洗浮躁之氣，一掃煩惱之態(tài)。
如上所述，茉莉花茶既是香味芬芳的物質(zhì)飲料，又是高雅的藝術(shù)飲品。他的有益成分可健康人的肌體，她的藝術(shù)氣質(zhì)可有效地調(diào)節(jié)人的心理。
宋徽宗趙佶做皇帝極不稱(chēng)職，但在藝術(shù)、茶道、醫(yī)學(xué)等方面頗有建樹(shù)。他有一個(gè)著名的觀點(diǎn)：“平則為福。”（趙佶《圣濟(jì)經(jīng)》）人生病就是陰陽(yáng)失去平衡，治病就是調(diào)整人體的陰陽(yáng)兩方面，重新取得平衡病也就痊愈了，身體也就健康了。飲茉莉花茶好處多多，從審美愉悅的角度調(diào)整身心求得身心兩健，是茉莉花茶的首要功勞。
