點(diǎn)茶是古代沏茶法之一。如果說，唐代的煎茶重于技藝，那么宋代的點(diǎn)茶更重于意境。宋代蔡襄《茶錄》載:茶少湯多則云腳散，湯少茶多則粥面聚。鈔茶一錢七，先注湯，調(diào)令極勻，又添注入，環(huán)回去拂，湯上盞可四分則止，視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳。建安開試，以水痕先者為負(fù)，耐久者為勝。 曰:茶之佳品，皆點(diǎn)啜之。其煎啜之者，皆常品也。表明宋代沏茶，時尚的是點(diǎn)茶。
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