喝茶也是有講究的，這便是"茶道"。唐人封演在《封氏聞見記》里說："因鴻漸之論廣潤色之，于是茶道大行。"最早總結(jié)和闡述茶的品飲方法與技藝的是陸羽，他的《茶經(jīng)》是中國茶道之濫觴，陸羽之后這1000多年業(yè)，不間斷地又有多少人在論茶述道，僅各種茶書不下百種。有《茶經(jīng)外集》、《續(xù)茶經(jīng)》、《茶譜》、《茶錄》、《茶疏》、《茶解》、《茶董》、《茶集》、《茶乘》、《茶箋》等，直到今天有吳覺農(nóng)先生的《茶經(jīng)述評》。從而使中國茶道的內(nèi)涵豐富和精深。
喝茶，由于各人的經(jīng)濟條件、學問修養(yǎng)和傳統(tǒng)習尚的不同，在講究程度上有著很大的差別；即便同一個人，由于時間、場合、心境的不同，需要也是有關(guān)差別的。北京前門的大碗茶和杭州街頭的涼茶，是純?yōu)榻夂鹊?；一般家庭中的敬客茶和一般茶室、茶館的茶飲，是既供解渴，又帶點品嘗的；到蓍名茶鄉(xiāng)或去有名茶甘泉的風景旅游地喝茶,如西湖龍井沏虎跑泉、顧渚紫筍茶烹金沙泉、洞庭碧螺春瀹無錫惠山泉等，則多為品嘗了；再就是講究的品評，如各地的或茶評比會，浙江"茶人之家"舉行的龍井茶宴，以及閩粵的工夫茶等，都是有譜有式，不同尋常了。
品茶，擇要而方，在于探求五境之美：擇茶、選水、候火、配茶具和布置品茶環(huán)境。這五者之間，通過品茶的調(diào)協(xié)而互相引發(fā)，彼此烘托，使之成為完整的有機體。、
擇茶 我國是世界茶類最多的國家，從翡翠般的綠茶到胭脂般的紅茶，從銀光閃亮的白茶到多彩綺麗的烏龍茶，還有清香幽雅的花茶，形色各異的緊壓茶，真是千姿百態(tài)，宛如繁花繽紛。不同茶類，環(huán)肥燕瘦，各具風韻，各有人鐘愛。有人按口味習慣選取，有人按季節(jié)擇茶，盡可自由。不過喝茶人普遍的信條是：茶貴新。
選水 好茶應瀹以名泉，所謂"精品厭凡泉"。歷來嗜茶者也是好泉成癖者。沒有泉水之地，潔凈的江河水、天水、井水也可以烹茶，又所謂"水不問江井，要之貴活"。今人多飲自來水，最好能靜置一些時間，俟氯氣自然消失。
候火 不同品種的茶葉對水溫有不同的要求。其毫厘之差，微妙所在，不可等閑。所以鑒品者常常喜歡親自候火定湯。
布置品茶環(huán)境 品嘗一杯色形俱佳的好茶，還須精心選擇或構(gòu)筑一個美好的環(huán)境。茂林修竹、畫航游艇、水榭山亭，都是品茗佳境。在室內(nèi)擇一窗明幾凈之處，壁間配以書畫，幾上置盆花卉奇石，或許再焚上一支香，播一曲江南絲竹，足以色人魂魄，步入幽渺之境。
如是，我們目觀澄碧的茶色，口嘗沁心茶湯，鼻嗅若蘭似梅的幽香，手摩或精或樸的茶具，還有裊裊香煙，聲聲絲竹，這是一種完美而諧各的生活藝術(shù)，顯示出相當?shù)膶徝纼r值。
