深圳茶館漸漸多起來是近兩、三年的事。五、六年前，跑遍深圳也找不到幾家茶館，而現(xiàn)在，已經(jīng)差不多能在每個社區(qū)喧鬧繁華的一隅尋覓到一兩家以遺世獨立姿態(tài)悄然傲立的茶館了。
深圳茶館仍舊不多。倒不是深圳人不愛喝茶，說實話，廣東人對茶的感情非常深厚，除了吃飯，恐怕最少不了的就是茶了，街頭那快多過發(fā)廊的茶店就是明證。然而長期以來，廣東卻有“深圳無茶館”的說法。十年前，北京的“老舍茶館”載滿希望地南下深圳，經(jīng)營不到一年就黯然撤走，這段歷史令不少深圳人至今記憶猶新。深圳人天天離不開茶，卻偏偏容不下茶館的存在？
不是深圳人不愛茶館，只因深圳是座年輕的移民城市。深圳建立特區(qū)二十多年來，移民們快節(jié)奏的生活工作與不安定的心態(tài)很難與茶館提供的閑情逸致相協(xié)調(diào)。對于成天為生存而疲于奔命的深圳人來說，喝茶聊天顯然太過奢侈了些。因此，深圳人只好把他們喜愛的茶及茶文化暫時性地融入到酒樓、飯廳、快餐店甚至咖啡館里去了。至今，深圳有不少酒樓還兼提供茶道服務(wù)。
漸漸地，深圳變了，深圳的人變了，深圳的茶館也變了。隨著歲月的流逝，當(dāng)年來到深圳的最早的一批開拓者一部分已經(jīng)退休了。二十多年來，深圳人的年齡結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，平均年齡不斷提高，老年人逐漸多了起來，安居樂業(yè)的人越來越多，而安居樂業(yè)后把他們的長輩接來深圳過日子的人也越來越多。隨著時間的推移，深圳人的生活變得越來越從容了，飲茶聊天成為生活中自然的需求。因此，茶文化漸漸地從酒樓、餐廳中分離了出來，專門提供茶服務(wù)的茶館越來越多。
深圳茶館里，各地名茶都有，但因地域關(guān)系，以沖泡嶺南“鐵觀音”等名茶為主。沖泡方式，廣東老百姓俗稱沖功夫茶。一套茶具由十多件用具組成，托盤差不多有半個茶幾大，茶壺及茶杯多為紫砂制作，其他為木制品。功夫茶沖泡程序十分復(fù)雜，服務(wù)人員必須經(jīng)過專門訓(xùn)練才能完成。沖泡出來的茶，以甘、香、回味無窮為上乘。
深圳人飲茶，對于茶館的格調(diào)異常講究。深圳茶館的格局與酒樓相似，主要由大堂及包房兩部分組成。茶館裝飾以典雅、清逸中式風(fēng)格為主，名號也取得非常雅致，如“紫苑茶莊”、“天境茶苑”、“順訪茶樓”等，其裝修大多仿中式園林、居屋。簡單的，僅中式木門窗，門欄上掛燈籠。精致的，有雕梁畫棟、小橋流水、幽蘭修竹、假山怪石，墻上掛國畫及書法等。有條件的，還有天井、回廊、花園等。大多數(shù)茶館，服務(wù)員均著簡化了的旗袍或唐裝。
深圳茶館服務(wù)是多功能的。瞧，這家茶館說：“來吧，朋友，有空來坐坐，品品茶，談?wù)勑?，敘敘舊，聊聊天，發(fā)發(fā)呆，打打牌，下下棋?！彼姆?wù)為：“正宗茶藝茶道，琴棋書畫俱全，既有全套茶藝，又有自助消費”?？梢?，深圳茶館除提供品茶外，還有棋牌、麻將等服務(wù)，大多茶館還備有簡單的點心及快餐。茶館的消費，多數(shù)最低人均消費為25元，房間價格以每天200至500元之間的居多。因此，茶館適合中等收入士消費。由于其淡雅的風(fēng)格與舒緩的節(jié)奏，茶館也成為退休老人休閑養(yǎng)身的好去處。當(dāng)然，不少年輕人也喜歡去茶館，三五個朋友聚在一起聊天、喝茶，也不失為樂事。有足球比賽的時候，茶館是最熱鬧的地方，球迷們聚集在茶館里的電視機前一起吼一起鬧，過癮得很。
老舍說：一個大的茶館就是一個小的社會。
深圳人飲茶活動經(jīng)歷的變化，反映出外地人來深圳后本土化的漸變過程。深圳人漸漸上茶館，漸漸養(yǎng)成飲茶品茶的習(xí)慣，折射出深圳人生活節(jié)奏逐漸趨于平緩與生活品味不斷向中國傳統(tǒng)文化回歸的趨勢。
