春天從沉悶而冗長的寒冬走了出來,由它挾帶而來的春風(fēng)輕撫著枯敗的枝葉,用溫情把它們輕輕拂綠。淡淡的泥土氣息隨著萬物的復(fù)蘇飄散在早春的空氣中。細(xì)雨綿綿讓南方亞熱帶的春天充滿了柔情，茶葉這種讓茶人賦予品位和韻味的東西也在這種柔情中悄然萌發(fā)，在茶叢茂密的深綠色中探出了點(diǎn)點(diǎn)的黃綠小牙兒，大有“千呼萬喚始出來，猶抱琵琶半遮面”的風(fēng)情。
春天是個(gè)忙碌而充滿生機(jī)的季節(jié)，我的家鄉(xiāng)幾乎每家每戶都有大片的茶山，每年清明節(jié)前后都有大批人來收購剛采摘的鮮茶，這是最好的“明前茶”。開春大人們要忙著耕種，因此滿山遍野采茶的人大多是老人和小孩。老人們喜歡搬著凳子坐著，一邊用并不利索的手采摘著小芽兒，一邊扯著嗓子跟同一片茶山上的老人閑聊。而孩子的心卻像春天泥土里的芽一樣蠢蠢欲動(dòng)，和同伴們嬉戲，到山里采草莓吃，仿佛對孩子的誘惑力要大得多，因而總是喜歡在茶叢里竄來竄去、打打鬧鬧的。這場面當(dāng)然沒有影視劇里青年男女唱著山歌采茶那么浪漫，倒也別有一番風(fēng)味的熱鬧。而很多時(shí)候，我們一些淘氣的孩子愛貪玩。傍晚回家時(shí)我們才開始擔(dān)心交不了差了。有些孩子會乘老人不注意從他籃子里偷偷抓幾把茶葉，放在自己的籃里。而我只能不斷地把籃子里的茶葉抖抖、松松，看起來會多一些。這辦法一般能騙過奶奶，可卻總是蒙不過精明的媽媽。這些小惡作劇雖然不可取，卻也有幾分童趣。
采摘下來的茶葉有的直接售出，更多的是留下來自己炒制，即利用人工把鮮茶經(jīng)過殺青、揉捻、干燥后制成成品茶葉。留在記憶中的炒茶的傍晚特別美，天邊的晚霞仿佛是被潑墨揮毫而來的，那樣栩栩如生，形態(tài)各異；炒茶帶出的濃郁的茶香在空氣中飄溢。炒茶的夜晚是我們小孩子最快樂的時(shí)候。平時(shí)農(nóng)家的夜晚總是很寂靜，忙碌了一天的大人總是早早歇著，小孩子寫完作業(yè)，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地看一會兒電視就急忙睡覺去了。可炒茶的夜晚就不一樣了，家家戶戶燈火通明，早早吃過晚飯，就開始炒茶。先將一大籃子鮮茶倒入大鍋，用大筷子在大火中翻炒幾分鐘，取出放在簸箕中，使勁揉搓，擠出茶中的水分，再把已粘連的茶葉抖開，晾一回，再回鍋把水分炒干，如此反復(fù)三四次，茶葉中的水分基本被控干。然后再在小火中慢慢翻炒，直至茶葉外形條索均緊結(jié)，潔凈光滑，色澤呈墨綠且?guī)сy灰光澤了方才出鍋，用篩子篩去茶的碎末。這時(shí)的茶葉泡出來，湯色青翠碧綠清澈透明；滋味濃、醇、鮮、爽，回味帶甘；葉底明亮細(xì)嫩，呈嫩綠色，葉背有白色茸毛。
茶從開始?xì)⑶嗟阶詈蟪鲥?，最少也要兩三個(gè)小時(shí)，這段時(shí)間大人都忙著炒茶的事，小孩們就煞有介事地端著茶杯走東家竄西家地找樂子，要么就拿著瓶子捉螢火蟲去，這樣的夜晚因?yàn)橛辛瞬瑁共辉偈瞧岷诙兰?，而變得很生?dòng)起來。
離鄉(xiāng)后，每到春天樹的枝頭泛綠時(shí)，我心中就會有一股溫情，透過歲月的屏障，塵封的記憶瞬間流動(dòng)起來，在心頭蕩漾，仿佛能看到生機(jī)勃勃的大片茶山，能聽到采茶時(shí)的嬉笑，能聞到空氣中飄散的茶香。
