信陽(yáng)毛尖的天生麗質(zhì)，傾倒了古今中外許多文人墨客和茶葉界的專家名流。有的揮毫弄詩(shī)，有的潑墨作畫，有的引經(jīng)著典，有的定意立說(shuō)，大如贊揚(yáng)“綠茶王國(guó)“的這枚王牌。
據(jù)陸羽在《茶經(jīng)》中稱“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)。”看來(lái)，在遠(yuǎn)古時(shí)候，人們就知道飲茶了。傳說(shuō)，神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，山民采茶葉送入神農(nóng)口中，才解毒脫險(xiǎn)。
飲茶之風(fēng)盛行于漢晉。三國(guó)神醫(yī)華佗，在江淮一帶采茶，時(shí)常飲茶，一杯清茶入口，渾身疲勞盡消。于是他深有體會(huì)地說(shuō)：“茗茶久飲，可以益思”。他第一個(gè)作出結(jié)論：茶不僅具有醫(yī)藥功能，而且是天然的上等飲料，可以醒腦提神。
到了唐代，喝茶便成國(guó)飲。上至皇帝老兒，下至普通百姓，飲茶成了生活習(xí)慣。信陽(yáng)茶以她優(yōu)良的品質(zhì)，自然就成了貢品，茶農(nóng)們把最好的茶直敬獻(xiàn)給朝庭。據(jù)說(shuō)武則天患了病，久治不愈，后用茶做藥引子，藥到病除。
唐朝出個(gè)茶圣，名叫陸羽。他踏遍茶山，調(diào)查研究，寫成宏篇巨著《茶經(jīng)》，從此茶葉有了第一部經(jīng)典。陸羽系唐竟陵人，就是現(xiàn)在的湖北天門縣，與信陽(yáng)一山之隔。有史記載，唐天寶十三年（公元754年），他出游考察茶山，經(jīng)一個(gè)地方就是信陽(yáng)，然后才云洲川、貴、江浙一帶。他在《茶經(jīng)八之出》中介紹了全國(guó)八大產(chǎn)茶區(qū)。其中在淮南產(chǎn)茶區(qū)中他寫道：“淮南茶，光州上”，當(dāng)時(shí)的光州是否轄羅山、信陽(yáng)一帶，沒(méi)有考究，但如今的光州即光山縣確屬信陽(yáng)轄管，而淮南則是一個(gè)廣大的區(qū)域，現(xiàn)在把陸翁的話理解為：信陽(yáng)茶是淮南茶的上品，恐怕這不會(huì)有多大的爭(zhēng)議了。
宋代大文毫蘇東坡也是個(gè)飲君子。他寫了不少茶詩(shī)、茶詞，他在詩(shī)中把茶葉比著佳人，賦于茶葉妙齡女郎的神韻。他喝遍了全國(guó)的名茶，當(dāng)他來(lái)到信陽(yáng)，品了信陽(yáng)茶后，連聲感嘆“淮南茶，信陽(yáng)第一……品不在浙、閩之下。”這位老夫人，果真是品茶的高手，到了公元1990年，信陽(yáng)毛尖在全國(guó)綠茶評(píng)比中，氣壓群芳，以最高分奪得金牌。與浙江西湖龍進(jìn)并駕齊驅(qū)，揚(yáng)名天一。但是，老夫子，畢竟沒(méi)有坐過(guò)飛機(jī)輪船，漂洋過(guò)海，他怎么也不會(huì)知道，信陽(yáng)茶遠(yuǎn)不是“淮南第一”，而且是萬(wàn)國(guó)珍品了。
1915年，信陽(yáng)茶在馬拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲得國(guó)際金獎(jiǎng)。1998年在杭州國(guó)際茶博覽會(huì)上，日本著名茶專家80歲高齡的西貞子，品嘗了信陽(yáng)毛尖后，贊不絕口說(shuō)：“信陽(yáng)毛尖清香高雅，是當(dāng)今世界綠茶的珍品！”論起來(lái)這位老太太比蘇東坡老先生算是見(jiàn)多識(shí)廣了。
原中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、全國(guó)名茶評(píng)審委員會(huì)專家組組長(zhǎng)于杰，得知信陽(yáng)毛尖榮獲國(guó)家金獎(jiǎng)，驚嘆不已，他經(jīng)過(guò)認(rèn)真的研究，發(fā)現(xiàn)信陽(yáng)毛尖品質(zhì)優(yōu)良，做工獨(dú)特，上等毛尖，每市斤干茶有六、七萬(wàn)個(gè)葉芽，全國(guó)罕見(jiàn)，當(dāng)時(shí)，他說(shuō)：“我研究了幾十年茶葉，還不知道我國(guó)有這么好的毛尖茶。”從此以后，他與信陽(yáng)毛尖結(jié)下了不解之緣，每年都要來(lái)信陽(yáng)茶山考察，著書立說(shuō)，頌揚(yáng)信陽(yáng)毛尖。
全國(guó)政協(xié)委員，中國(guó)茶葉質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心主任駱少君不遠(yuǎn)千里，撲撲風(fēng)塵登上了信陽(yáng)茶山。和茶農(nóng)們親切交談，指導(dǎo)茶農(nóng)發(fā)展無(wú)人害，無(wú)污染的生態(tài)茶園。她深情地說(shuō)：“信陽(yáng)毛尖是我國(guó)茶葉的‘王牌’，人們一旦喝上了信陽(yáng)毛尖，就越喝越受喝。信陽(yáng)毛尖前途無(wú)量！一定要保護(hù)名牌聲譽(yù)，大力開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外大市場(chǎng)。”
