盛夏，不妨選用具有消暑生津等作用的茶制成的茶凍，服用后既可解除煩渴、補(bǔ)充體內(nèi)水分，又能防病除疾，爽身強(qiáng)體。
銀耳凍：將鮮荷葉、鮮銀花、鮮扁豆花、絲瓜皮，竹葉、瓊脂各15克洗凈入鍋，加水煎成茶汁，澄清去沉淀。鍋洗凈，放入茶汁、瓊脂、熟銀耳、白糖煮溶后，晾涼放入冰箱凝結(jié)成凍。本品清涼爽口，能清熱解暑、滋陰潤肺，適用于暑熱耗傷氣陰所致身熱口渴、頭目不清、頭昏眩微脹等癥。
西瓜凍：把白芽糖；蘆根、石斛、竹茹各30．克洗凈，入鍋中加清水煎成茶汁，取汁250克。將西瓜一只(2500克)，在其1／6 處橫切作蓋，將盅口上下剝成鋸齒形，挖出瓜瓤。糖蓮子50克 對剖開，山楂糕切丁，雪梨50克切成小片。鍋洗凈，倒入白糖 2000克，置小火上溶化，下蓮子、雪梨片煮開，放入山楂丁即可起鍋。西瓜瓤去籽，與果料、銀耳罐頭100克、茶汁一并裝入西瓜盅內(nèi)，加蓋入冰箱凍1至2小時即成。本方甜蜜清涼，水果香鮮，為夏季解暑之佳肴，能清熱生津、解暑開胃，主治暑熱及溫病發(fā)熱、口渴心煩，小便短赤以及食欲不振，消化不良等癥。
雙花凍：將金銀花、菊花各250克、山楂200克擇洗干凈，一同放入鍋中，放清水適量，用旺火燒開，文火再煎半小時，即可起鍋，潷出茶汁。把茶汁、白糖500克拌勻，加入適量食用香精，充分和勻，放進(jìn)冰箱冷凍，劃塊即可食用。本方能清熱解毒、散風(fēng) 清肝，適于瀉痢、流感、熱癤、瘡毒及高血壓患者暑天服用。
麥冬甘草凍：將麥冬、生甘草各90克、靈芝20克，洗凈，水煎取汁2次；雞蛋5個，打成糊狀，把茶汁、蛋糊、白糖250克，和勻放些溫開水，入冰箱即可。本方能益氣養(yǎng)陰、清暑解熱，適用于小兒夏季暑熱，老年人暑天頤養(yǎng)。
