世界衛(wèi)生組織調(diào)查了許多國(guó)家的飲料優(yōu)劣情況，最終認(rèn)為：茶為中老年人的最佳飲料。據(jù)科學(xué)測(cè)定，茶葉含有蛋白質(zhì)、脂肪、10多種維生素，還有茶多酚、咖啡堿、和脂多糖等近300種成分，具有調(diào)節(jié)生理功能，發(fā)揮多方面的保健和藥理作用。由于茶具有防止人體內(nèi)固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機(jī)體過(guò)量的自由基，抑制和殺來(lái)病原菌。此外，茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。這對(duì)中年人來(lái)說(shuō)是需要的。還可以凈化水質(zhì)，減少放射性物質(zhì)對(duì)人體的傷害。
因此，在當(dāng)前自然環(huán)境污染嚴(yán)重的情況下，飲茶的好處很多，概括起來(lái)有14條：
（1）茶能使人精神振奮，增強(qiáng)思維和記憶能力。
（2）茶能消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝，并有維持心臟、血管、胃腸等正常機(jī)能的作用。
（3）飲茶對(duì)預(yù)防齲齒有很大好處。據(jù)英國(guó)的一次調(diào)查表明，兒童經(jīng)常飲茶齲齒可減少60%。
（4）茶葉含有不少對(duì)人體有益的微量元素。
（5）茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
（6）飲茶能抑制細(xì)胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E的18倍以上。
（7）飲茶有延緩和防止血管內(nèi)膜脂質(zhì)斑塊形成，防止動(dòng)脈硬化、高血壓和腦血栓。
（8）飲茶能興奮中樞神經(jīng)，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力。
（9）飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對(duì)此效果尤為明顯。
（10）飲茶可以預(yù)防老年性白內(nèi)障。
（11）茶葉所含鞣酸能殺滅多種細(xì)菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發(fā)生的腸炎、痢疾等。
（12）飲茶能保護(hù)人的造血機(jī)能。茶葉中含有防輻射物質(zhì)，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，并能保護(hù)視力。
（13）飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質(zhì)，是一種優(yōu)良的堿性飲料。
（14）防暑降溫。飲熱茶9分鐘后，皮膚溫度下降1-2攝氏度，使人感到?jīng)鏊透稍铩?p>飲茶應(yīng)注意
喝茶好處雖多，但宜適度。因茶葉含有的茶單寧和蛋白質(zhì)結(jié)合后，便沉淀為單寧酸鹽。茶葉中含有大量的鞣酸、茶堿、茶香油和多種維生素，用８０攝氏度左右開(kāi)水沖泡較為適宜。初喝茶的人濃茶飲用過(guò)量，會(huì)引起食欲不振，消化不良。長(zhǎng)期過(guò)多飲用濃茶，體內(nèi)積聚咖啡堿過(guò)多，促進(jìn)心臟機(jī)能亢進(jìn)，出現(xiàn)過(guò)度興奮，尿頻，失眠等癥狀，尤其是失眠、高血壓病人不宜喝濃茶。
茶葉的特性
茶葉有吸附水分的特性。成品茶含水分約為百分之5--7。因其有很強(qiáng)的吸濕性，故隨空氣中濕度的增高而增加茶葉的含水量。如吸收的水分超過(guò)百分之12就易引起霉變。
茶葉有陳化性。茶葉內(nèi)含有各種化學(xué)成分，隨著茶葉的貯藏時(shí)間的延續(xù)，會(huì)漸漸消失，這種現(xiàn)象，即茶葉的自然陳化性。茶葉的陳化實(shí)際上是茶葉的慢性氧化。陳化后的茶葉香氣消失，茶湯渾濁發(fā)暗，滋味變劣。
茶葉有串味性。茶葉具有強(qiáng)烈的吸異性能被香料，化妝品，海味，煤油，樟腦球，蔥蒜等異味傳染。被串味的茶葉會(huì)直接影響其香氣，滋味，色澤的變化，品質(zhì)質(zhì)量降低，嚴(yán)重時(shí)會(huì)失去飲用價(jià)值。
茶葉的功能
茶葉是世界三大飲料之一。茶葉的主要成分有茶素，茶單寧，蛋白質(zhì)，氨基酸，糖類，脂肪酸，維生素，礦物質(zhì)，咖啡堿，果膠，碳水化合物，多酚類，芳香族化合物等三百多種。據(jù)化驗(yàn)分析和實(shí)踐證明，茶葉在生理上，醫(yī)藥上，工業(yè)上都有一定的功效和利用價(jià)值。
