茶是一種古老的傳統(tǒng)飲料。民間俗語和飲食格言“開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”?！皩幙梢蝗諢o油鹽，不可一日無茶飲”。正反映了茶與生活和健康的密切關(guān)系。歷史上以喝茶聞名的唐代文人、盧仝在《走筆謝孟諫議寄新茶》一詩中，對飲茶的妙處作了淋漓盡致的描寫：“一碗喉吻，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。” 這就是聞名于世，膾灸人口的“盧仝七碗茶”?，F(xiàn)代喜茶人有這樣的總結(jié)“早茶醒目、午茶助助神、晚茶驅(qū)睡；熱茶解渴，溫茶美人，涼茶爽口；姜茶治痢，糖茶和胃，濃茶醒酒，淡茶生津；茶可延年益壽?！憋嫴鑼θ梭w有保健功效，越來越多獲現(xiàn)代科學(xué)論證。
國內(nèi)外研究的結(jié)果表明：1．茶葉有抗癌、抗突變作用，其重要成分首要是茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素，其次，還有牡荊素，胡蘿卜素及有關(guān)維生素、微量無素等綜合作用。2．抗高血壓，防治動脈粥樣硬化作用，飲可以防高血壓，降脂減肥，預(yù)防心血管疾病發(fā)生。3．飲茶能生津、止渴、解熱、消暑，這已成常識。飲茶除茶湯補(bǔ)給水分以維持機(jī)體的正常代謝外，還因為茶湯中含有清涼、解熱，生津等有效成分的綜合作用，促進(jìn)唾液分泌產(chǎn)生津液，并能從根本上解決受熱、脫水、體溫平衡紊亂甚至中暑的現(xiàn)象。4．茶葉抗輻射作用，最早是日本發(fā)現(xiàn)的，他們從廣島原子彈爆炸事件中，經(jīng)調(diào)查，凡長期習(xí)慣飲茶的人存活率高，放射病表現(xiàn)較輕。5．利尿和增強(qiáng)腎臟的排泄功能。茶的利尿作用是由于茶湯中含有咖啡堿、茶堿、可可堿之故。6．除口嗅、助消化、增進(jìn)食欲，近代名醫(yī)蒲輔周著文說：“茶芳香微甘，有醒胃悅脾之妙”。這也是茶葉多種成分綜合作用的結(jié)果。7．飲茶可以增強(qiáng)人體的免疫力，抗衰老，延年益壽。茶對人體的其他保健功能還有很多，有的還在繼續(xù)深入研究。
