茶不僅是中華民族的傳統(tǒng)飲品，而且經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)證明，還是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚谋＝〖哑贰１热缬貌杷箫?，就至少有以下四個(gè)方面的好處。
一、胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì)，在37℃和適當(dāng)酸度的情況下，極易生成能致癌的亞硝酸胺。而茶中的茶多酚則能有效地阻斷亞硝酸胺在人體內(nèi)的合成，從而預(yù)防和減少消化道癌的發(fā)生機(jī)會(huì)。
二、由于茶多酚不僅可以增強(qiáng)微血管韌性，防止微血管壁破裂而出血，而且還可以降低血膽固醇，抑制動(dòng)脈粥樣硬化，因此用茶水煮飯對(duì)保護(hù)血管和血液循環(huán)有潛移默化的有益功能。
三、由于茶中的單寧酸有遏制過(guò)氧化脂質(zhì)生成，防止其附在血管壁上，導(dǎo)致血管壁失去彈性的作用，因此用茶水煮飯還能有效地防止中風(fēng)。
四、由于茶中所含的氟化物是牙本質(zhì)中不可缺少的主要物質(zhì)，用茶水煮飯還能有效地預(yù)防牙齒疾病。
茶水煮飯既香又有益健康，但不宜使用隔夜茶，而須用新鮮茶葉1－3克，根據(jù)米的多少在所需的開(kāi)水中浸泡5分鐘左右，然后用濾出殘茶的茶水煮飯即可。
