春天是如此短暫，一轉(zhuǎn)眼就是初夏了。可是，再忙也得閑下來，嘗嘗新茶才好。
新上市的春茶，一般是比較細(xì)嫩的綠茶。要嘗到春茶的珍香靈味，應(yīng)該按以下步驟去做：一是備茶，３克—５克隨個人分量添減；二是備水，８０℃—９０℃開水，最好是純凈水；三是備具，使用薄壁的圓玻璃杯，清洗干凈。
接著就是“賞茶”。將干茶置于茶荷中，觀看茶葉的色澤，或碧綠，或深綠，或黃綠，或多毫……再嗅干茶中香氣，或奶油香，或板栗香，或鍋炒香，或不可名狀的清鮮茶香……
名茶的造型，因品種不同，或條，或扁，或螺，或針……充分領(lǐng)略各種名茶地域性的天然風(fēng)韻。
然后進(jìn)入沖泡階段。采用透明玻璃杯泡飲細(xì)嫩名茶，便于觀察茶在水中的緩慢舒展、游動的變幻過程，形象地被稱為“茶舞”。泡茶可視茶條的松緊不同，分別采用兩種沖泡法。對于外形緊結(jié)的名茶，如龍井、碧螺春、廬山云霧等，可用“上投法”沖泡，即先將開水沖入杯中，再取茶投入，一般不須加蓋，茶葉便會自動下沉，但有先有后，有的直線下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮后降至杯底。干茶吸收水分，逐漸展開葉芽，似槍、劍，葉如旗。湯面水氣夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚。趁熱嗅聞茶湯香氣，令人心曠神怡；觀察茶湯顏色，或黃綠碧清，或乳白微綠，或淡綠微黃……隔杯對著陽光透視，還可見到湯中有細(xì)茸毫沉浮游動，閃閃發(fā)光。這個過程稱為“濕看欣賞”。
二是泡飲茶條松展的名茶，如六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁等，最好采用“中投法”沖泡，即取茶入杯，沖開水至杯容量三分之一時，稍停兩分鐘，等干茶吸水伸展后再沖水至滿。
待茶湯涼至適口，即可小口品啜，慢慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細(xì)細(xì)領(lǐng)略名茶風(fēng)韻。此謂一開茶，著重品嘗茶的頭開鮮爽滋味與茶香；飲至杯中茶湯尚余三分之一水量時，再續(xù)開水，為二開茶。二開茶湯正濃，飲后舌本回甘，余味無究，齒頰留香，身心舒暢。而至三開茶，茶味已淡，再續(xù)水就顯得淡薄無味了。
忙里偷閑，平續(xù)心境，欣賞一泡應(yīng)時的新綠茶，也許這平淡中的享受，才可感悟人生的真諦。
