泡茶是我們每天都要做的事。但很多人只知道喝茶，卻不知怎樣泡的茶才乏香、更有味。
泡茶要掌握好茶葉的用量和水的溫度，茶葉的用量有“細(xì)茶粗吃、粗茶細(xì)吃”之說(shuō)。一般來(lái)講，細(xì)嫩的茶含茶汁較少，沖泡時(shí)宜多放一些;而粗茶含茶汁多，要少放些。以500毫升一壺水計(jì)，一般茶葉可放6～10克，而像龍井茶、烏龍茶等精細(xì)茶葉就應(yīng)多放一些。
沖泡茶葉的水溫，要看水的質(zhì)量和茶葉的等級(jí)。俗話說(shuō)：“老茶宜沏，嫩茶宜泡?！彼^沏，就是用剛燒開(kāi)的水泡，就是取用熱水瓶中的水。從科學(xué)的角度講，用溫度太高的水沏茶，會(huì)破壞茶葉中的維生素C，但水溫過(guò)低又不易使茶葉香味溢出。為兩全其美，品嘗細(xì)嫩、高級(jí)的綠茶，水溫最好在80～90℃。十分細(xì)嫩的茶，水溫還可再低一點(diǎn)。其他中低檔茶葉，可用100℃的滾水沖泡。而紅茶、花茶，則宜用沸水沖泡并加以杯蓋，以免散失香味。高檔茶一次不宜泡得過(guò)多，否則會(huì)影響茶清幽、淡遠(yuǎn)的真味;低檔茶用量過(guò)多，則苦味、澀味會(huì)較重，難以入口?？傊莶桀H有學(xué)問(wèn)。
