1、綠茶飲用。無色透明玻璃杯適宜品飲細嫩的名貴綠茶，因為用這種杯便于充分欣賞和感受名貴綠茶的外形和內(nèi)質(zhì)。品茶前，先觀干茶的色澤和造型，因品種不同，或條、或扁、或螺、或針……其色澤或碧綠、或深綠、或黃綠、或白毫……從觀賞中可以充分領(lǐng)略各種名茶的地域性的天然風(fēng)韻和工藝特色，稱為“賞茶”。沖泡有具體操作有上、中兩種投法。上投法適用龍井、碧螺春等外形緊結(jié)重實的名茶。部泡時先將85-90°C開水沖入洗凈茶杯，然后投入茶葉，稍許，便可觀賞到茶葉在水中緩慢舒展、游動，逐漸展開葉片，現(xiàn)出一芽一葉、二葉、單芽、單葉的生葉本色，芽似槍、劍，葉如旗；隔杯對著陽光透視，游動的茸毫閃閃發(fā)光，星斑點點。中投法適用黃山毛等茶條松展的名茶。先將干茶入杯，沖入開水至杯容量1/3時，稍待2分鐘，待干茶吸水舒展后再沖至滿杯，進行濕看欣賞，茶湯涼至適口后，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，同時舌鼻并用，品出名茶香氣，細細領(lǐng)略名茶風(fēng)韻，此為一開茶，飲至杯中茶湯尚余1/3時，繼續(xù)加開水，謂之二開茶、三開茶……。
2、紅茶飲用。品飲工夫茶重在“品”字，多用白瓷杯沖泡法，取3-5克紅茶入杯，然后沖入沸水加蓋，幾分鐘后先聞其香，再觀其色，后品其味。一般飲用2-3次即可。
3、烏龍茶飲用。泡烏龍有一套傳統(tǒng)的方法：泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡飲過程中還要不斷淋洗，使茶具始終保持熱度。然后分茶入壺，碎末填壺底蓋以粗條，中小葉排在最上面，以免茶末堵塞壺口。沖茶先要循邊緩沖，以免沖破“茶膽”。沖水時要使茶葉打滾。當水漫過茶葉時，立即倒掉，稱之為“茶洗”。第二次沖水至九成即可，加蓋用沸水淋壺身，這時茶盤中的水漲到壺的中部，這叫“內(nèi)外夾攻”。約2-3分鐘后，烏龍茶的精美真味就浸泡出來了。
斟烏龍茶的方法頗為講究：傳統(tǒng)的方法是用拇、食、中三指操作。食指輕壓壺頂蓋珠，中拇二指緊夾壺后把手。開始斟茶，每杯只倒半杯，周而復(fù)始，逐漸加至八成，使每杯茶湯香乞均勻，這叫做“關(guān)公巡城”。行茶時最后的罐底濃湯點點滴滴均勻斟入各杯，這叫做“韓信點兵”。
烏龍茶的沖飲和斟茶姿勢也有講究：即開水沖泡罐時應(yīng)自高處沖下，促使茶葉散香；而斟茶時應(yīng)低行，以免失香散味，這叫做“高沖低行”。茶水一經(jīng)沖入杯內(nèi)，即應(yīng)乘熱啜飲，此謂“喝燒茶”，稍停則色味大遜。第二次斟茶前仍需先用開水燙杯之后，才可斟茶。燙杯時，中指頂住杯底，大拇指按于杯沿，將杯倒立于盛滿開水的杯碗中。
品飲烏龍茶也別具一格：
首先，拿著茶杯從鼻端慢慢移到嘴邊，乘熱聞香，再嘗其味。聞香時應(yīng)由遠及近，又由近及遠，又由近及遠，來回往返三、四遍，頓覺陣陣香氣撲鼻，然后慢慢品飲，可達到最佳境地。
飲烏龍茶有三忌：
一是忌空空腹飲，二是忌睡前飲，三是忌生冷，因烏龍茶冷后性寒，對胃不利。
4、花茶飲用。花茶是融茶葉之美、鮮花之香于一體的詩一般的藝術(shù)品。花茶中的香氣如何非常重要，它有三項質(zhì)量指標：一是香氣鮮靈，切忌陳、悶，二是香氣濃厚，三是香氣純正不雜。花茶泡飲，以能維護香氣不致無效散失和顯示茶胚特質(zhì)美為原則。若沖泡茉莉毛峰、銀毫一類細嫩花茶和高級名茶，可用玻璃杯法沖泡，便于“目品”茶葉舒展、沉浮時的“茶舞”。每杯用茶2-3克，初沸水涼至90℃左右沖泡，加蓋后3分鐘，揭開杯蓋一側(cè)，用鼻快聞其香氣，還可湊著香氣做深呼吸，這叫做“鼻品”。茶湯稍涼適口時，小口喝入，在口中稍停留，以口吸氣。鼻呼氣的動作相配合，使茶湯在舌面上往返流動一、二次，充分與味蕾接觸，品到茶味香氣后再咽下，如是一、二次，才能真正嘗到名貴花茶的茶味、香韻。民間有“一口為喝，二口為飲，三口為品”之說。
