適合泡成奶茶的紅茶，必須是泡出來的茶湯色澤濃郁而口味略具剌激性者，如此添加牛奶后，才能調(diào)和出柔美的色澤，紅茶的香味也不致為牛奶所掩蓋，滋味融合得恰到好處。而錫蘭茶一般較適合清飲，但其中的烏沃茶，因香味和湯色較濃厚，也很適合用來調(diào)制成奶茶。
奶茶的制作可采取熬煮及沖泡兩種方式，前者雖較費(fèi)時(shí)費(fèi)事，但煮出來的奶茶，口感較為香醇濃郁。而采用沖泡式時(shí)要注意，鮮奶需與體溫相當(dāng)，以免加入紅茶后，會(huì)因此降低紅茶的溫度，進(jìn)而影響風(fēng)味。方法是將鮮奶罐以熱水燙過，再將鮮奶倒入即可。
沖泡式奶茶的喝法，一般是先在杯中倒入紅茶，接著再倒溫?zé)岬呐Ｄ蹋缓髷嚢杈鶆颉?p> 英國人喝奶茶，則習(xí)慣先倒牛奶，再加入紅茶。究竟何者為佳并無定論，視個(gè)人喜好即可。
