從臺茶發(fā)展的歷程看來，七○到八○年代可能是「臺灣茶文化」從過去富紳及平民階級「兩分」走向界線模糊的年代。解致璋指出，當時國民經(jīng)濟景況「人人富起來、又買得起好茶」顯然扮演關(guān)鍵角色。而因為茶價所費不貲，為「茶器與環(huán)境互相搭配」，講究喝茶器皿、重視品茗環(huán)境等「品茗文化」也逐漸被及大眾。
生活化的「品茗文化」開始扎根。一九七七年，臺北市林森北路開了第一家工夫茶館，有別於過去老人茶館及清茶室的自在氣氛，「中國工夫茶館以蘇州園林為裝潢主線，強調(diào)中國古典格局，希望客人在繁忙的現(xiàn)實社會里，享受笙簫繞粱，且有馨芳茶香的溫煦世界，」《臺灣茶文化之旅》作者張明雄描述，這類的茶藝館在一九七○末、八○年代初在臺北等都會大量出現(xiàn)。
茶藝館不僅賣空間，以及從特定茶山找來的精致好茶，還傳播「茶藝」，也就是說，賣茶之外，還教客人怎樣泡好一道茶，除講究茶葉知識、水溫、泡茶器皿外，還要注重泡茶儀態(tài)。以泡茶為主要課程的「茶藝班」出現(xiàn)。
曾任陸羽茶藝公司總經(jīng)理的蔡榮章指出，泡茶看似小事，要做好卻要大講究。例如拿茶壺，他建議大家用右手拿煮水器的水壺，左手拿裝茶葉的小壺，不建議大家用同一只手拿，因為「看起來不平衡，有不安定之感」。倒開水至小壺時，水注要拉得高度合宜，免得「太粗像灌水不好看，細一點才有飄逸感」，而小壺倒茶湯，不宜拼命搖動壺身，「有逼人太甚，急躁不留人馀地之感，」他說。如今仍是茶藝班老師的呂禮臻也表示，例如雙手捧杯的「奉茶」姿勢，怎樣才能「不失禮，又不會禮太過給人壓力，」他說，就看怎樣斟酌，還有學習者的慧心體會了。
