紅茶飲法要視乎使用什幺品種﹐可以分為工夫飲法與快速飲法兩種。
對(duì)于那種條索形的紅茶﹐即叫「工夫紅茶」的品種﹐就得運(yùn)用泡工夫茶的方法來(lái)沖泡﹐所以叫做「工夫飲法」。
沖泡時(shí)也需要預(yù)熱容器﹐做過(guò)湯壺﹑溫杯的工夫﹐以三克茶葉的份量置入杯中﹐沖沸水一百五十CC后加蓋﹐焗熱五分鐘始開(kāi)蓋﹐先聞其香﹐再觀其色﹐然后細(xì)細(xì)品啜。這樣的飲法﹐每泡茶葉可以沖泡二至三次﹐過(guò)則失味。
工夫飲法者﹐形容工夫做得細(xì)致的飲法也﹐與茶種無(wú)關(guān)﹐烏龍茶可以做工夫茶﹐這種條形的紅茶也可以用工夫飲法。
本來(lái)飲荼無(wú)須太多工夫﹐只是與下列的快速飲法比較就是工夫多了。
快速飲法是上世紀(jì)發(fā)展起來(lái)的飲茶法﹐因?yàn)橛辛思t碎茶﹑袋泡紅茶﹑速溶茶之后﹐泡茶絕對(duì)是易如反掌的事了﹐抖幾抖﹐攪幾攪﹐一杯濃淡由人的茶就成功了﹐何等快速。
