潮汕工夫茶起于明、盛于清，沖工夫茶用的茶壺叫“沖罐”。最好的是朱砂罐，俗稱“紅泥罐”，次者為紫砂罐，也有在紫砂泥中加入如細(xì)沙的白石米，燒成后罐面布滿白點(diǎn)稱為“滿天星”，余者皆稱“土罐”。沖罐也有以沖出來的茶水多少盅為稱呼，最小的只有一盅，稱“獨(dú)酹”，俗話叫“孤佬食”。依次二、三、四、五……盅稱為：對(duì)酹、三仙、四品、五?！畲罂蓻_出十二盅稱為“一灶”與一窩豬十二只同義，是喜慶用的，目前成套的市面已極少。
一個(gè)制作精細(xì)的工夫茶沖罐要求“三山齊”，即出水口與罐口罐柄上部要三點(diǎn)成一線，在罐里倒入少量的水然后蓋上，上按緊罐蓋頂端的小孔倒水，滴水不出才是好罐。這樣的罐才密封，泡茶才不會(huì)“走香”。老茶客得到一個(gè)好罐并不急于泡茶喝，首先會(huì)養(yǎng)罐，通常的做法是一連三日泡三泡茶，第一遍倒掉，留第二遍在罐里隔夜，這三天過程叫“飼罐”。還有一些更加講究的茶客會(huì)備一小片雞膀，在熱罐以后裝茶之前把罐面小心擦拭一番，這樣以后的沖罐會(huì)變得更加光鑒可人。接下來是“積渣”（即茶垢）。潮汕有一句俗話叫“假力洗茶渣”，出實(shí)是一個(gè)不懂某事的傭人，為表示勤快把主人的茶具擦洗得干干凈凈，連沖罐里面的茶渣都洗掉。所有的老茶客都知“積渣”不易，一個(gè)沖罐用上十幾年，罐里面只有如紙薄的一層茶渣，也正是有了這一層茶渣，泡出來的茶湯才至醇、至甘、爽口，回味無窮。沖罐的用茶大多用福建茶，福建茶較醇厚濃香，積渣比其它茶易。一把受茶客喜愛的沖罐是不會(huì)用來沖其它茶的，據(jù)說用其它茶會(huì)“劫渣”（即去渣）。如果沖罐里的茶渣厚得起了“小疙瘩”一定會(huì)被深通此道的茶人視為至寶，沖罐本身的價(jià)值倍增，讓人到了癡迷的程度。
潮汕地區(qū)的名罐是孟臣罐，系楓溪懷德堂吳姓人氏所制，孟臣系仿宜興名師惠孟臣的意思，也曾自號(hào)“逸公”，興之所至的作品罐底會(huì)刻一句唐詩或宋詞、落款“逸公”，有時(shí)則鈐印上“懷德儒珍”。目前市面見到的是其后人制作的只有“孟臣”字樣。
