好茶要素有四：水質(zhì)、水溫、茶量、浸泡時間。到底要要什麼水、95度還是80度水溫、茶量要多少、泡多久。
一、水質(zhì)
水質(zhì)是影響好茶的因素之一，水質(zhì)如果好的話，能夠反映出茶的特色以及茶的色、香、味?，F(xiàn)代都用自來水泡茶，但是自來水中的氯，會嚴重影響茶湯的味道道。
要怎么消除這種難聞的味道呢？在這里教大家叁個方法，第一個就是自來水置放4個小時，氯氣自然會散去。第二個方法就是水滾的時候，把鍋蓋打開，再煮個5分鐘，讓氯氣散掉。另外還可以用凈水器過濾。
值得一提的，礦泉水到底適不適合用來泡茶呢？在這里告訴大家，它是不適合的。礦泉水煮沸后，就是一種硬水了，它的礦物質(zhì)、添加物都太多了，用煮過的礦泉水來泡茶，不僅無法享受礦泉水的好，還會間接傷害身體，所以在這個時候還是不要用它比較好。
二、水溫
泡茶時的水溫也是一門大學問，必須要看茶種以及茶的特質(zhì)來選擇最適當?shù)乃疁亍?p>1.發(fā)酵度較低的茶（如綠茶），或是茶葉比較小而細的，那么它的沖泡水溫就不必太高。 一般來說，水溫只要在攝氏80度以下就可以了。
2.在半發(fā)酵茶中，輕發(fā)酵的包種茶，沖泡水溫要用攝氏85度比較適合。
3.重發(fā)酵的凍頂烏龍、鐵觀音等，它們的沖泡水溫可用比較高的水，約在攝氏90度～95度左右就可以。
4.以全發(fā)酵茶（紅茶）來說，沖泡水溫可以比較高，攝氏90度以上都沒有問題。不過如果是小茶包的話，溫度就不必太高，大約在攝氏85度左右也就可以。
三、茶量
這個地方我們可以用兩種形式來討論，一種是個人沖泡法的茶量，另一種是茶壺沖泡法時用的茶量。
如果是個人使用的茶量，那麼一次只要3～5公克就夠了，這時再倒入200cc的熱水就可以了。
如果是茶壺沖泡法的話，揉的比較緊實的茶葉最好不要放太多茶量到茶壺中，以免茶葉被熱水沖開后膨脹，可是茶葉卻沒有足夠的空間來展開，釋出茶味。
四、浸泡時間
浸泡時間對茶而言非常重要。仔細研究的話，它跟茶葉份量、水溫還有茶葉葉片粗細都有關(guān)。以3公克茶葉沖泡200cc熱水的比例，浸泡約3分鐘為準，這個時候的茶味最好。
另外，茶葉葉片揉捻的形狀大小，也會影響浸泡時間及茶味。如果是細嫩的茶葉，茶汁容易浸出，沖泡時間要短一點；如果是老茶葉，它的茶汁浸泡時間要比較長。
還有一點要注意的是，有人在泡茶時，不替換茶葉而一直添加開水，以為只要有茶色就可以繼續(xù)飲用。其實茶葉的營養(yǎng)在第一泡時已經(jīng)被釋出80%，第二泡時又溶解出15%，所以再沖泡下去，會變成只是加了色素的白開水，實在沒什么好處。
