放茶點(diǎn)的銀架
到底傳統(tǒng)的英式下午茶，有著什么樣的魔力如此迷幻著英國(guó)人的胃口？如果是未曾品嘗過(guò)英式下午茶的人，在侍者將三層架的點(diǎn)心送上桌時(shí)，馬上能體會(huì)英式下午茶的貴族氣息。待一層層品嘗之后，則更能體會(huì)，是什么樣的美味讓人美不釋口。
通常三層塔的第一層是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但這些三明治并不是點(diǎn)心主廚做的，而由另外的三明治師傅制作。第二層和第三層則擺著甜點(diǎn)，一般而言，第二層多放有草莓塔，這是英式下午茶必備的，其他如泡芙、餅干或巧克力，則由主廚隨心搭配，第三層(最上層)的甜點(diǎn)也沒(méi)有固定放什么，而且主廚選放適合的點(diǎn)心。
在事事講傳統(tǒng)的英國(guó)下午茶里，這里推出的茶點(diǎn)也相應(yīng)作出一點(diǎn)變化，開(kāi)發(fā)新的口味。像是只有一口大小、上面綴有魚(yú)子醬和小黃瓜的甜點(diǎn)，手制餅干，以及一種可以和奶油或果醬一起吃的叫做scone的英式松餅。二十多款的茶點(diǎn)小巧玲瓏、風(fēng)味各異，宛如一件件精雕細(xì)琢的藝術(shù)品，令人流連在欣賞精品的雅趣之中而不舍得品嘗。據(jù)該餐廳總廚蔡先生介紹，原來(lái)上層有芒果布甸、核桃撻、巧克力撻，中層的是酥盒鵝肝醬、三文魚(yú)三文治、番茄蒜蓉包，下層還有英式松餅、曲奇、藍(lán)莓蛋糕、芝士餅等，夠豐盛吧！
下午茶的主角當(dāng)然還是茶，茶葉可分為紅茶與加味茶，前者如阿薩姆、祁門(mén)紅茶等……后者則如水果茶、玫瑰茶，目前以加味茶較受廣州人喜愛(ài)，但我覺(jué)得，其實(shí)不妨試試純味的紅茶，沒(méi)有嗆人香味干擾，格外喝得出紅茶的好滋味同時(shí)與點(diǎn)心也更能搭配
點(diǎn)心食用順序:由淡而重由咸而甜茶點(diǎn)的食用順序是味道由淡而重，由咸而甜。先嘗嘗帶點(diǎn)咸味的三文治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。接下來(lái)是涂抹上果醬或奶油的英式松餅，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發(fā)，最后才由甜膩厚實(shí)的水果塔，帶領(lǐng)你親自品嘗下午茶點(diǎn)的最高潮。
