標準的功夫茶藝，有后火, 蟹目水（剛開未開之水）, 捅茶, 裝茶, 燙杯, 熱罐（壺）, 高沖, 低斟, 蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去），淋頂十法。
潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點火煮水，并將茶葉放入沖罐中，多少以占其容積之七分為宜。待水開即沖入沖罐中之后蓋沫。第一沖杯, 以初沏之茶澆沖杯子，目的在于造成茶的精神, 氣韻徹里徹外的氣氛。洗過茶后，再沖入蟹目水，此時，茶葉已經(jīng)泡開，性味俱發(fā)，可以斟茶了。
斟茶時，四個茶杯并圍一起，以沖罐巡回穿梭于四杯之間, 直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完，剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過程為“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量, 色須均勻相同，方為上等功夫。
最后，主人將斟畢的茶，雙手依長幼次策奉于客前, 先敬首席, 然后左右佳賓, 自己最末。
