新茶上市，有些愛茶者已急著嘗新，以為新茶色香味均為上乘。其實并非如此。
一是新茶味不一定純正。據(jù)行家介紹，西湖龍井、洞庭碧螺春、莫干黃芽等新茶往往帶有草青味，若貯存一至二個月后再喝，則色澤潤綠晶瑩，味道更加清香醇厚。又如武夷巖茶、湖南黑茶等，如果貯存得當(dāng)，甚至隔年陳茶反比新茶更芬芳可口。加之茶葉中的茶多酚、氨基酸、咖啡因、還原糖等會在貯存過程中經(jīng)緩慢凝集收斂，口味可更加香醇持久。
二是新茶多喝有副作用。新茶葉中含量較多的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)由于時間短未經(jīng)氧化，對胃腸粘膜有一定的刺激作用。有胃腸病變（如慢性胃炎、消化性潰瘍）者飲新茶易出現(xiàn)胃痛、腹脹等癥狀。新茶中活性較強的鞣酸、咖啡因、生物堿等不僅易使神經(jīng)系統(tǒng)興奮，對神經(jīng)衰弱、心血管病人不利，而且也易使人出現(xiàn)頭暈、出汗、惡心、失眠等“茶醉”癥狀。
