《辭典》還對(duì)文人茶藝、禪師茶藝、富貴茶藝、江湖茶藝等進(jìn)行了具體解釋?zhuān)?文人茶藝(Tea artistry from scholar)文人品茗藝術(shù)。流行于江南文人雅士云集地區(qū)。始于唐代陸羽、盧仝、皎然等,后經(jīng)宋代梅堯臣、蘇軾、黃庭堅(jiān),明代朱權(quán)、文徵明、唐伯虎及清代周高起、李漁、張潮等文人倡導(dǎo),日臻完善。文人茶藝對(duì)茶葉、茶具、用水、火候、品茗環(huán)境及參與人員都有嚴(yán)格要求。一般選用湯味淡雅、制工精良之陽(yáng)羨茶、顧渚茶,并喜用宜興紫砂壺(泡茶)、景德鎮(zhèn)甌(飲茶)、惠山竹爐(生火燒水)和汴梁(開(kāi)封)錫銚(煮水)等茶器,用無(wú)錫惠山泉煮茶。飲茶講究湯候,要控制好茶量與溫度。在室內(nèi)品茗,以書(shū)、花、香、石、文具為擺設(shè)。在室外品茗,也備同樣器物,并多選項(xiàng)清雅場(chǎng)所。與會(huì)茶友,須人品高雅,有較好修養(yǎng)。詩(shī)詞歌賦、琴棋書(shū)畫(huà)、清言對(duì)話,是文人茶藝的主要活動(dòng)內(nèi)容。
禪師茶藝(Tea artistry from Buddhist monk)佛門(mén)品茗藝術(shù)。在寺院僧侶中流行。始于六朝釋法瑤,后經(jīng)唐代降魔師、皎然、百丈、趙州等禪師推崇發(fā)展,禪師茶藝自成一體。茶有提神效果,泰山降魔師首先倡導(dǎo)“以茶祥定”。皎然深通祥禮,精于文墨,又兼掌寺院事務(wù),認(rèn)為祥與茶十分相宜,主張寺院栽茶制茶,并以茶代酒,使茶漸入禪宗精神領(lǐng)域。后經(jīng)唐代中葉百丈懷海撰寫(xiě)“百丈清規(guī)”,將茶融入禪宗禮法。代宗年間高僧趙州從諗,倡導(dǎo)“以茶悟道”。前后200年間,經(jīng)幾代祥師努力,禪師茶藝才趨完善,得以在寺院廣泛流行。禪師茶藝一般選用寺院自制茗茶和泉水,按照佛教教理茶勺五寸,表示點(diǎn)茶供養(yǎng)五方圣凡;茶扇十骨,以表十界茶。茶器不求豪華貴重,只講圓虛清凈,因此要底部鼓起,重心平穩(wěn),以求安定。即使大茶會(huì),也強(qiáng)調(diào)平等如一,將茶湯一次點(diǎn)好,再用小勺分盛小碗,分送賓客,共享同一條湯。茶室如禪堂,力求簡(jiǎn)樸,有祖師真容、茶、花、畫(huà)、即可。祥師茶藝講究僧侶們身體力行,自已種茶、制茶、煮茶,以茶供佛,以茶待客,以茶修行,即物求道,不離物言道。
富貴茶藝(Tea artistry for nobles)亦稱(chēng)“宮廷茶藝”。宮廷品茗藝術(shù)。為君王、權(quán)臣離用?!案毁F茶”一詞脫胎于“富貴湯”。五代蘇廙寫(xiě)《仙芽傳》有“十六湯品”,稱(chēng)“富貴湯”,“以金銀為器,惟富貴者具焉”。富貴茶重排場(chǎng),講氣勢(shì),選用高價(jià)絕品茶葉金銀精制茶器,珍傲天下名泉,捏拿得宜湯候,雄豪富麗茶室,顯示豪奢氣派。1987年陜西省扶風(fēng)具法門(mén)寺出土的茶具,包括銀質(zhì)金花花碾子、銀質(zhì)金花茶羅子、銀龜形茶粉盒、銀茶則銀茶匙、銀涂金鹽臺(tái)、銀質(zhì)鎦金壇子、銀香爐、琉璃茶碗、茶托等,即為唐代宮廷茶具代表。富貴茶常用于朝廷各種禮議,如清明節(jié)敬神祭祖(薦新茶)、款待群臣(賜新茶)以及吉慶喜宴等。
江湖茶藝(Tea artistry for itinerant)江湖人士品茗程式。秘密社會(huì)和江湖人士所進(jìn)行的茶藝活動(dòng)。相傳始于明末初。鄭成功收復(fù)臺(tái)灣,軍師陳永華成立天地會(huì),組織反清復(fù)明活動(dòng),臺(tái)灣與廈門(mén)聯(lián)絡(luò)頻繁,幫會(huì)人員使用一定暗語(yǔ)互通信息發(fā),并在茶會(huì)中運(yùn)用“茶碗陣”進(jìn)行交談,以確定彼此身份,此為江湖茶藝雛形。茶碗陣本不算茶藝,但由于使用者長(zhǎng)期操作,動(dòng)作熟練,日積月累,形成了嫻熟的飲茶程式。江湖茶藝湖人為主體,以豪俠忠義為主導(dǎo),自成一格。