由中科院福建物質(zhì)結(jié)構(gòu)研究所科技人員研制成功的“茉莉茶香劑”，近日在福州通過(guò)了省科技廳委托組織的專家驗(yàn)收。這種茶香劑的問(wèn)世，改變了花茶制作的傳統(tǒng)窨花工藝，具有重要應(yīng)用價(jià)值和顯著經(jīng)濟(jì)效益。
茉莉花茶傳統(tǒng)需用茉莉花窨制，香氣易逸失，且存在農(nóng)藥殘留、季節(jié)限制等問(wèn)題。早在50年前，國(guó)內(nèi)就開始茶葉加香新工藝的研究，但一直未能突破。福建物構(gòu)所研究員劉平及其領(lǐng)導(dǎo)的課題組，經(jīng)過(guò)十多年努力，終于取得創(chuàng)新性成果。他們從天然茉莉花茶香成分的分析入手，對(duì)部分主要香氣成分進(jìn)行人工催化合成，研制出茉莉茶香劑和茉莉花茶制作新工藝，較好地解決了茶葉人工加香的難題。
