近年來(lái)，中國茶飲市場(chǎng)可謂熱鬧非凡，浪潮不斷。不僅茶飲料市場(chǎng)火力十足，新茶飲更是資本的寵兒，競爭激烈。
2021年，新茶飲市場(chǎng)不僅是規模加速增長(cháng)的一年，也是內卷日益加劇的一年。數據顯示，截止2021年6月，全國現制門(mén)店數已超33萬(wàn)家。諸多品牌紛紛涌現，想要在白熱化的賽道中占據一席之地。
中華合作時(shí)報·茶周刊全媒體記者認為，從新茶飲的發(fā)展來(lái)看，主要分為兩類(lèi)。一類(lèi)是以喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等以快消為主線(xiàn)的新式茶飲;另一類(lèi)是以煮葉、荼啡茶、tea'stone等，以傳統原葉茶為基礎的傳承與創(chuàng )新。
新品牌T.CUP陶杯茶在北京西海48文創(chuàng )園內亮相。
隨著(zhù)“國潮崛起”，國潮風(fēng)一路高歌前行，成為了公認的新消費趨勢，新茶飲市場(chǎng)也出現了許多知名度較高的國風(fēng)茶飲品牌，它們有顏值、有內涵，吸睛又吸金;他們理解與尊重“國潮”，從中國傳統文化切入，塑造獨特的DNA，在細分領(lǐng)域不斷突圍。
T.CUP 一次當代功夫茶飲創(chuàng )新的探索
1月11日，當代功夫茶飲創(chuàng )新品牌T.CUP陶杯茶在北京西海48文創(chuàng )園內亮相。T.CUP創(chuàng )始人譚秋泓告訴記者，品牌將致力于中國傳統茶飲的繼承、創(chuàng )新與發(fā)展，在傳統工夫茶的基礎之上，化繁為簡(jiǎn)，開(kāi)創(chuàng )出一套簡(jiǎn)單、快捷、方便的全新飲茶方式。據了解，T.CUP品牌建立了茶飲出品的標準化、模板化、數據化的操作流程，改變了復雜的傳統泡法，同時(shí)將茶學(xué)、美學(xué)、藝術(shù)集于一體，打造出一種全新體驗的消費模式。
T.CUP創(chuàng )始人譚秋泓在發(fā)布會(huì )上分享品牌理念。
在T.CUP發(fā)布會(huì )上，品牌首次推出不到5平米的“一人觀(guān)”美術(shù)館，這是目前國內最小的美術(shù)館，旨在將藝術(shù)與市場(chǎng)對接，讓藝術(shù)真正進(jìn)入生活，飲用一杯茶的時(shí)間，得到更多美學(xué)享受，打造新消費場(chǎng)景中“第四空間”概念。
同時(shí)，發(fā)布會(huì )還宣布了“一人觀(guān)”藝術(shù)委員會(huì )成員名單：清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院教授尚剛、中央美術(shù)學(xué)院設計學(xué)院教授杭海、中央美術(shù)學(xué)院中法學(xué)院副院長(cháng)、教授黃建成、中國社會(huì )科學(xué)院哲學(xué)所美學(xué)室研究員梁梅、北京師范大學(xué)教授劉成紀、中央美術(shù)學(xué)院人文學(xué)院教授黃小峰、中國藝術(shù)研究院研究員谷泉。記者在采訪(fǎng)梁梅時(shí)，她說(shuō)：“希望‘一人觀(guān)’成為一個(gè)窗口，尋找、展示符合當代生活方式的器物，推進(jìn)當代器物設計的發(fā)展與應用，提升消費者對器物的鑒賞水平?！?
中國社會(huì )科學(xué)院哲學(xué)所美學(xué)室研究員梁梅分享“一人觀(guān)”理念。
記者了解到，藝委會(huì )成員將共同策劃“一人觀(guān)”的年度展覽，同時(shí)把關(guān)藝術(shù)作品的品質(zhì)，為更多的青年藝術(shù)家提供一個(gè)可以直面消費者，展示自己與市場(chǎng)對接的平臺與機會(huì )。由此可見(jiàn)，T.CUP作為當代功夫茶飲品牌，它所有要傳達的絕對“不止是茶”，更是一種審美追求與生活態(tài)度，倡導一種茶+藝術(shù)的全新生活方式。
新茶飲的發(fā)展動(dòng)向
新茶飲的發(fā)展，是傳統茶飲的的一次變革與升級，為當代年輕人帶來(lái)更多消費選擇，而傳統原葉茶不斷創(chuàng )新，提升品質(zhì)，針對不同的細分市場(chǎng)推出不同的品類(lèi)品牌，形成更廣闊的市場(chǎng)覆蓋。
T.CUP視覺(jué)呈現。
《中國餐飲品類(lèi)與品牌發(fā)展報告2021》數據顯示，2020 年現制茶飲市場(chǎng)規模1136 億元，預計到2025年將達到人民幣3400億元，復合年增長(cháng)率為24.5%。新茶飲在快速擴張后，將會(huì )有哪些發(fā)展趨勢?茶周刊記者總結出幾點(diǎn)方向，供行業(yè)參考。
更關(guān)注健康
隨著(zhù)人們健康意識的不斷提高，糖分的減少已經(jīng)是整個(gè)飲料行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。盡管新茶飲市場(chǎng)的大部分產(chǎn)品還是甜茶類(lèi)型，但越來(lái)越多的低糖、無(wú)糖、代糖茶飲產(chǎn)品正變得越來(lái)越受歡迎，無(wú)糖茶飲的增長(cháng)速度整體高于含糖茶飲。
近日，亞馬遜Whole Foods Market(全食超市)、Innova市場(chǎng)洞察、有機食品零售商Natural Grocers、英敏特等多家前沿數據洞察機構與全球知名消費公司陸續發(fā)布了2022年全球食品消費趨勢報告。這其中：“減糖”“健康零食”“無(wú)酒精飲料”“免疫力”“腸道健康”“針對空氣污染的營(yíng)養”，都聚焦著(zhù)食品的健康屬性和功能效益。而茶作為天然健康飲品，和健康養生等賽道關(guān)聯(lián)密切。
信息來(lái)源：數食主張 Food Data Link
更尊重傳統
自從茶顏悅色帶起的國風(fēng)潮流開(kāi)始，這股趨勢在今年愈刮愈烈。根據《2021百度國潮驕傲搜索大數據》，近十年來(lái)，“國潮”的搜索熱度上漲了528%。其中90后占據主力地位。如今年輕人的民族自信心、認同感日益提升。
2021年國風(fēng)傳統茶飲“荷田水鋪”、“霸王茶姬”、“椿風(fēng)”及“殿下的茶”等均獲得資本市場(chǎng)的青睞，正在不斷壯大。源于佛山國潮品牌HEA啡茶，主打國風(fēng)茶飲，也成為展現傳統文化的一個(gè)窗口。
T.CUP內部空間。
而今，T.CUP的出現，將成為新茶飲市場(chǎng)的一股清流，為中國傳統茶飲正本清源，倡導體驗一杯無(wú)糖無(wú)奶無(wú)任何添加的純茶飲。
更重視審美
清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院教授尚剛認為，一個(gè)好的茶飲店，不僅是一個(gè)空間，更是一個(gè)文化理想。它是一個(gè)有審美精神的場(chǎng)地，是延續著(zhù)古代的門(mén)脈，體現著(zhù)當代精神。
活動(dòng)現場(chǎng)，清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院教授尚剛分享“審美”的含義。
隨著(zhù)大眾生活水平的日益提高，人們的審美觀(guān)念和審美層次在不斷發(fā)生變化，越來(lái)越多的消費者在追求美好的新生活，以茶為載體的茶空間如雨后春筍般涌現。茶空間的涌現，標志著(zhù)小而美的時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。未來(lái)，以東方美學(xué)為主線(xiàn)的美學(xué)空間將成為人們生活中必不可少的一部分。
2021年已經(jīng)過(guò)去，局勢雖如風(fēng)云變幻，但也始終有跡可循：產(chǎn)品的創(chuàng )新迭代能力和產(chǎn)品的安全保證是品牌發(fā)展的關(guān)鍵。伴隨新茶飲的快速發(fā)展，各個(gè)茶飲品牌探尋差異化同時(shí)，文化的賦能為茶飲行業(yè)照亮了前路。相信未來(lái)行業(yè)內，會(huì )有越來(lái)越多的“好茶”，用優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)說(shuō)話(huà)，擦亮國潮茶飲的名片。
出品：中華合作時(shí)報·茶周刊全媒體
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