許多人都認為新鮮的食物是最好的，殊不知這也是一個(gè)很大的誤區。當然，對于大多數食品而言，越新鮮越營(yíng)養。但是，對有小部分食品而言，并不是越新鮮越好的，以下10種食物就是最明顯的例子。下面，趕緊來(lái)看看這些不宜吃得太“新鮮”的10款食物吧!
1、新鮮木耳
干木耳比鮮木耳更安全。因為鮮木耳含有一種特殊成分，化學(xué)名稱(chēng)“卟啉”。卟啉是一種光感物質(zhì)，人食用鮮木耳后，經(jīng)太陽(yáng)的照射，會(huì )引發(fā)植物日光性皮炎，可引起 皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛。而干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過(guò)程中會(huì )分解大部分卟啉，食用前又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會(huì )溶于水，使 水發(fā)的干木耳無(wú)毒。需要注意的是，浸泡干木耳時(shí)需多換幾次水。
2、新鮮牛奶
有報道稱(chēng)，某市農民牽著(zhù)奶牛上街現擠現售，頗受市民歡迎。然而專(zhuān)家指出，這種做法并不可取。因為現擠出的牛奶帶菌，比如布氏桿菌、結核桿菌等，容易引起人畜 共患傳染病。此外，這種“新鮮牛奶”也無(wú)法保證擠奶的環(huán)境衛生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此，消費者還是去超市買(mǎi)正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的牛奶比較安全。
3、新鮮茶葉
所謂新茶是指采摘下來(lái)不足一個(gè)月的茶葉，比如當季的春茶。王宜告訴記者，剛采摘制成的春茶中，含有活性較強的鞣酸、生物堿等物質(zhì)，若大量飲用，能使人的神經(jīng) 系統極度興奮，似醉酒一般地出現血液循環(huán)加快，心率加快，使人感到心慌。因此，應注意飲新茶不宜過(guò)濃、過(guò)量，最好能放置一段時(shí)間，待茶中的多酚類(lèi)物質(zhì)部分氧化后再喝。
4、豬肝
有的人喜歡吃“鮮嫩”的豬肝，因此，在烹調時(shí)，為求鮮嫩，往往將鮮豬肝急速炒一下就食用。殊不知，這樣做的隱患很大：首先，豬肝是豬體內最大的解毒器官，各 種有毒的代謝產(chǎn)物在肝中聚集，倘若加熱不徹底和不充分，可能造成一些有毒物質(zhì)的殘留，人進(jìn)食后可能誘發(fā)疾病。其次，急速烹炒難以殺滅豬肝內的某些病原菌或 寄生蟲(chóng)卵，從而導致進(jìn)食后損害人體健康。
5、鮮黃花菜
盡量避免食用鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經(jīng)腸道吸收后可在體內轉變成有毒物質(zhì)，引起食用者中毒。相比之下，干制黃花菜在制作的過(guò)程中經(jīng)過(guò)水蒸氣熏 蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。秋水仙堿可溶于水，因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經(jīng)過(guò)焯水、泡煮等過(guò)程，干黃花菜在食用前最好也 要浸泡一下。
6、新鮮腌菜
新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，在鹽腌過(guò)程中，它會(huì )被還原成亞硝酸鹽，濃度達到一個(gè)高峰之后，亞硝酸鹽又漸漸被細菌所利用或分解。而亞硝酸鹽有一定的致癌 性。一般來(lái)說(shuō)，腌菜中亞硝酸鹽最多的時(shí)候出現在開(kāi)始腌制以后的兩三天到十幾天之間。因此，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。
7、新鮮海蜇
新鮮海蜇含有毒素，不可食用。只有經(jīng)過(guò)食鹽碘鹽加明礬使鮮海蜇脫水數次，才能讓毒素排盡。
8、桶裝水
桶裝水在裝桶前往往采用臭氧消毒處理，因此剛灌裝好的桶裝水里含有較高濃度的臭氧，對人體存在潛在隱患。最好將桶裝水放置2天，使臭氧自然消失后再飲用。
9、果園里的水果
果實(shí)成熟的時(shí)候，不少果園搞采摘活動(dòng)，不少人認為新鮮的水果吃起來(lái)更愜意。其實(shí)，現在果園里的任何水果都免不了噴灑農藥，也會(huì )有些病蟲(chóng)害，如果不加清洗、消毒或削皮，從樹(shù)枝上摘下來(lái)就放在嘴里嚼，危害是相當大的。
10、新鮮野菜
很多市民到景區游覽時(shí)愛(ài)食用天然的新鮮野菜。其實(shí)，現在不少天然野菜大多生長(cháng)在垃圾堆或者被污染的河道附近，這種野菜很難清洗干凈。如果食用了有污染的野菜，反而對身體有害。
文章來(lái)源：茶道
