喝茶是一個(gè)動(dòng)作，而品茶卻是一門(mén)學(xué)問(wèn)。雖然說(shuō)品茶的時(shí)候也是在喝茶，但是對于經(jīng)驗豐富的老茶友來(lái)說(shuō)，品茶的學(xué)問(wèn)可不是那么簡(jiǎn)單，里面門(mén)道多著(zhù)呢!
對于剛剛接觸品茶的朋友們來(lái)說(shuō)，品茶就顯得有點(diǎn)深奧了，有時(shí)和老茶友坐在一起，真心覺(jué)得自己是個(gè)小白。作為提升品茶境界的必要過(guò)程，這些常用的品茶術(shù)語(yǔ)可一定要懂。
回甘
顧名思義就是苦味在口中轉化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程，所謂苦盡甘來(lái)。這是品飲普洱茶過(guò)程中出現的一種味覺(jué)體驗，因為多數云南大葉種喬木茶本來(lái)就具有強烈的苦澀味道，苦澀過(guò)后，口腔里往往會(huì )出現一種甜味，這種現象稱(chēng)為回甘。
與其他茶類(lèi)不同的是，普洱茶的回甘一般比較持久，而且很容易滲透到咽喉部位，并不局限于舌面。
生津
指口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底?？谥猩蚩梢越饪适骓?，滋潤口腔。當亞健康狀態(tài)和身體不舒服時(shí)，往往感到口干舌燥，喉頭緊鎖。只有健康的身體才有自然生津的能力。一些普洱茶、六堡茶、湖南黑茶內涵豐富，故生津功能強，讓人舒服。
喉韻
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是喝茶之后，茶湯給喉嚨帶來(lái)的感覺(jué)，例如得以滋潤，解除緊箍的干涸感。因此喉韻一向最受茶友青睞，對于較資深的老茶客來(lái)說(shuō)，喉韻是他們品評茶葉優(yōu)劣的重要條件。普洱茶的喉韻可分為甘、潤、燥三方面。
帶有強喉韻的茶，絕大多數屬于滿(mǎn)口回甘的茶。也就是說(shuō)，茶湯只有在滿(mǎn)足了口腔內的味覺(jué)刺激之后，才能夠深入到喉部甚至產(chǎn)生食道和胃部發(fā)熱的感覺(jué)。
鎖喉
品茶后，咽喉感到緊縮發(fā)癢、過(guò)于干燥，吞咽困難等等不舒服的感覺(jué)，可統稱(chēng)為鎖喉。讓人有鎖喉感的茶品質(zhì)通常不太好，它鎖住喉底、上顎發(fā)干，舌頭發(fā)麻，讓人難受，建議大家最好避開(kāi)這樣的茶。
收斂性
“收斂性”這三字用的人多，懂得的人少。其實(shí)收斂性跟茶的苦、澀有關(guān)，它是苦、澀味轉成回甘之間的感知時(shí)間的強度。收斂性越強的茶，苦、澀味在進(jìn)入口腔后被感知至消退，轉成回甘的過(guò)程越短;如果收斂性弱，苦澀味在口腔內就會(huì )消退得慢或口腔一直都延續著(zhù)苦澀味。
掛杯
葡萄酒中的掛杯是指酒液在杯壁中殘留的時(shí)間，酒液流得越慢，掛杯時(shí)間越長(cháng)，說(shuō)明酒中糖分越高。而在品茶時(shí)提到的掛杯，并非指茶湯掛在杯壁的時(shí)間，而是茶香氣留在杯壁上的時(shí)間，留香時(shí)間越持久濃郁，掛杯時(shí)間越長(cháng)，說(shuō)明茶越好。
